守正创新传鲁味 老城烟火暖人心丨《所城味道》开拍，唤醒烟台老城烟火乡愁

大众网通讯员 曲舒靖 烟台报道

10月27日上午，扎根烟台老城文脉、饱含本土烟火温情的文化纪实栏目《所城味道》首期拍摄在所城里历史文化街区温情启幕。

本栏目由中华儿童文化艺术促进会文化艺术交流工作委员会、烟台市芝罘区向阳街道所城里社区联合打造，依托所城记忆·幸福工坊核心文化IP运营。栏目以美食传文脉、以滋味暖人心，秉持“跟着所城味道，尝遍烟台老滋味”的传播理念，深耕本土饮食非遗，唤醒城市味觉记忆与家庭温情。

烟火人间，最抚人心。如果说城市建筑是城市的骨架，那地道老味道就是一座城市的温度与乡愁。所城味道，就是烟台老味道。区别于普通美食记录，《所城味道》立足老城、扎根百姓、贴近家常，不只记录鲁菜技艺的传承更迭，更致力于打捞烟台人代代相传的味觉记忆，留住老街、老巷、老灶台里最质朴的烟火温情，用一餐一味诠释胶东人家的淳朴与温暖。

首期活动以“传统鲁菜VS新生代家常改良鲁菜”为主题，集结资深鲁菜大师、非遗代表性传承人、文旅达人与文化爱好者，在所城古朴街巷的烟火氛围中，共探鲁菜守正创新之路，共品烟台本土烟火真味。

活动现场，葱烧海参、熘鱼片等经典鲁菜古法呈现，一招一式尽显千年鲁菜的精工底蕴；新生代传承人立足百姓日常餐桌，在守正本源风味的基础上改良技法、简化流程，让高端鲁菜走进寻常百姓家，让正宗老滋味重回家庭餐桌，温柔践行“所城味道，喊你回家吃饭”的温暖人文主张。

烟火不息，传承不止。胶东鲁菜传承者、珍味海鲜馆主理人冷崔表示，烟台鲁菜的灵魂，从来不止于精湛厨艺，更藏在代代延续的家常口味、邻里烟火与团圆温情里。作为本土餐饮从业者，深耕老城味道、复原家常滋味，就是对城市文化最好的传承。

首届中国鲁菜大奖赛“十大名菜奖”得主于镇龙表示，鲁菜为八大菜系之首，是齐鲁文化的鲜活载体。技艺需要守正，口味需要亲民，唯有贴近生活、回归家常，让老味道被年轻人接受、被家庭传承，千年鲁菜文脉才能生生不息、代代常新。

品鉴现场，文旅达人与品鉴代表纷纷表示，《所城味道》跳出单纯美食拍摄的框架，既有文化高度，更有人文温度。每一道老菜、每一缕烟火，都是烟台人记忆里最熟悉的家乡滋味，温柔治愈、直抵人心。

向阳街道所城里社区党委书记梁婷表示，所城里是烟台城市文脉的根，而本土老味道是老城最温暖的文化印记。社区将持续联动文化机构、匠人力量与本土商户，持续深耕《所城味道》文化IP，不断挖掘本土家常美食、传承胶东饮食文化，用老味道留住老城记忆、温暖万家烟火，让烟台传统滋味代代相传、温暖延续。

《所城味道》栏目将持续以“守技艺、传文脉、暖人心”为初心，持续挖掘烟台本土经典菜式、家常老味、匠人故事，以镜头为笔、以烟火为墨，跟着所城味道，尝遍烟台老滋味，持续擦亮烟台本土文旅名片，用最淳朴的人间烟火，讲述最温情的烟台城市故事。