秋冬必吃！山东脆芹菜，这几种做法吃美了

秋风起，饮食总容易厚重油腻

秋冬餐桌，正需要这样一口脆爽

芹菜

叶梗鲜嫩、纤维细腻、水分饱满

自带丰富膳食纤维

大鱼大肉吃多了，用它解腻刚刚好

不管是减脂控卡搭配正餐

还是全家想吃清润家常菜

这把芹菜都很合适

秋冬吃芹菜，图的就是这口“清爽感”

芹菜的膳食纤维十分丰富，充足的纤维可以增加食物体积，吃下去饱腹感更明显；加上水分足、口感脆，多嚼几下，吃完很“轻松”，日常饮食偏厚重时，拿它搭配正餐也清爽解腻。

它的热量也格外友好，是很典型的低卡蔬菜。每100克芹菜，热量约含14千卡。减脂期想丰富餐盘、增加蔬菜摄入量的时候，选择它不用有太大热量压力，搭配鸡蛋、瘦肉或者杂粮一起吃，吃饱也能轻松控量。

很多人处理芹菜习惯把叶子摘掉，只吃茎，其实芹菜叶挺值得留。芹菜叶的维生素C、维生素B2、维生素E含量是茎的2倍多，胡萝卜素达到茎的8倍多。叶子鲜嫩，焯水后凉拌、炒鸡蛋、拌馅都行。下次处理芹菜，可别再随手把叶子丢了。

凉拌芹菜花生米

食材：

山东芹菜、盐水花生米、胡萝卜、蒜末、生抽、香醋、少许盐

做法：

芹菜撕掉老筋，切小段，开水下锅焯水30秒，捞出过凉水，锁住脆感。

沥干水分，加入花生米、胡萝卜、蒜末，放生抽、香醋、适量。

盐拌匀，喜欢更香可以滴几滴香油。

配粥、佐餐、当小凉菜都很合适。

（@小红书：百宝袋）

芹菜叶炒鸡蛋

食材：

芹菜嫩叶、鸡蛋2个、少许盐、黑胡椒

做法：

芹菜叶洗净，开水轻焯，挤干水分切碎。

鸡蛋打散和芹菜叶碎、少许盐混合搅匀。

平底锅刷薄油，倒入蛋液，中小火滑炒定型即可出锅。

撒上黑胡椒，软嫩清香，作为早餐最合适不过。

芹菜猪肉水饺

食材：

山东芹菜、三分肥七分瘦猪肉馅、葱姜、生抽、少许盐

做法：

芹菜焯水切碎，用力挤干多余水分，防止馅料出水。

肉馅加葱姜、生抽、少许盐顺着一个方向搅拌，再倒入芹菜碎拌匀。

包好下锅煮熟，搭配饺子蘸料。

芹香中和肉的油腻，鲜香多汁，是秋冬包饺子的优选。

（@小红书：卖女孩的小火柴）

芹菜盒子

食材：

面粉、温水、芹菜、猪肉馅、葱姜、少许生抽、盐

做法：

温水和面，醒面20分钟；芹菜焯水切碎挤干水分和调好的肉馅拌匀。

面团分成小剂子，擀成薄圆皮，放上馅料，对折捏紧边缘。

平底锅放少量油，小火慢烙，两面煎至金黄、微微鼓起就可以出锅。

外皮焦香酥脆，内里鲜爽多汁。

芹菜苹果汁

食材：

芹菜2段、半个苹果、黄瓜1根、少量凉白开

做法：

芹菜、黄瓜洗净切段，苹果去核切块，一同放入破壁机，加少量清水打匀，无需额外加糖。

现打现喝口感最佳，自带果蔬清甜，饭后解腻，满满膳食纤维。

（@小红书：琦琦）

清爽芹菜沙拉

食材：

芹菜段、小番茄、水煮蛋、甜玉米粒、生菜

调味：

少许黑胡椒+生抽+少量橄榄油，避开高热量沙拉酱

做法：

所有食材处理干净切好，混合拌匀。

搭配蛋白与杂粮，饱腹感强，很适合减脂期的午餐或晚餐。

山东是蔬菜大省，秋冬正是芹菜丰收季，聊城土质松、水源足，这里种出的芹菜茎秆脆嫩、水分足，一咬“咔嚓”一声脆响，清甜无渣。一棵芹菜从头吃到尾，茎有茎的脆，叶有叶的香，从田间直采到餐桌，新鲜看得见，趁着秋冬的芹菜正水灵，收好这份吃法清单，把应季鲜芹安排上餐桌！

近日，一则有关山东聊城许营镇崔庄村50万斤芹菜集中成熟，面临销售难题的消息引发社会关注。当地菜农面临芹菜积压的困境，如若不能及时售出，菜农将承受较大损失。

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