红色基因·赋能新生｜蒙水集团：一瓶罐头背后的红色力量

在山东，每10瓶罐头里，就有6瓶是蒙水罐头。这句在业内流传的“江湖地位”，背后是蒙水集团数十载扎根沂蒙大地，以沂蒙精神为底色，一步一个脚印沉淀出的硬核实力。

走进蒙水集团的自动化车间，一只只金黄饱满的黄桃，经过清洗、去皮、分瓣，顺着传送带鱼贯而入；机械臂往复抓取，自动化生产线以每分钟30罐的速度高效运转。无菌车间里，工人们身着白褂、头戴防尘帽，按规范完成每一道质检工序。只听瓶盖“咔嗒”一声落下，一罐“蒙水”黄桃罐头就此封存下沂蒙山区的鲜甜。

小小一瓶罐头，浓缩着沂蒙人吃苦耐劳、永不服输的坚韧品格，更是沂蒙精神赋能企业成长的生动见证。

一瓶罐头里，藏着沂蒙人永不服输的韧劲

平邑的罐头史，是从一口铁锅开始的。20世纪80年代，当地村民用直径约80厘米的铸铁锅，熬出了第一瓶糖水罐头，从此家庭作坊式的生产在这片土地上铺展开来。蒙水集团正是顺着这条溪流，一步步汇入大江大河。

1997年，蒙水集团从一个小厂出发，一路拾级而上：2001年组建玻璃包装配套，2006年延伸产业链条，2018 年跻身上合组织青岛峰会指定产品……一步一个脚印，把“平邑罐头”四个字写进了更大的舞台。

近三十年深耕，企业已成长为集水果种植、畜禽水产罐头、水果罐头、果汁饮料三大系列、两百多个单品于一体的现代农业产业化重点龙头企业，厂区占地二十余万平方米，蝉联“中国罐头十强企业”“中国轻工业百强企业”，旗下“蒙水”品牌更是成为中国驰名商标。

但在蒙水集团副总经理汪会国看来，这家企业身上最鲜明的特质，不在这些光环里，而是体现在沂蒙人骨子里那股“吃苦耐劳、永不服输”的韧劲上。

这份韧劲，在2015年那场突如其来的大雪里体现得淋漓尽致。那年，漫天大雪压塌了大片厂房，对正处在上升期的企业来说，几乎是一场灭顶之灾。重建，意味着一切从零开始，从钢筋水泥到每一台设备，都要重新来过。

“我们的董事长孟祥山带着我们重拾信心，只说了一句‘一切从头开始’。”汪会国回忆。

危难面前，沂蒙精神成为全员攻坚克难的底气，全体蒙水人咬紧牙关、连轴奋战，在废墟之上高标准建成崭新现代化车间。企业不仅挺过这场危机，更借着重建契机，完成厂房迭代升级。“那次重建，极大提振了全体蒙水人的信心，也让我真切见证了沂蒙精神蕴藏的强大力量。”汪会国感慨道。

六大小时锁鲜：一条全产业链“锁”住好味道

一罐好罐头，关键在于“鲜”。蒙水集团能在激烈的罐头行业站稳脚跟，靠的不是运气，而是把每个环节都做到极致的底气，是沂蒙人精益求精、追求极致的实干精神。

“传统罐头加工要 ‘锅蒸预煮’，也就是‘熟装’，既破坏营养，又让果肉发软。而蒙水率先转向‘生装工艺’”，汪会国介绍道，生装工艺就是将新鲜的水果修剪后直接灌装进瓶，再经 85℃—90℃精准控温的巴氏灭菌，这样锁住可以锁住水果的鲜味，让果肉有嚼头、果味更浓，也能保障营养成分不流失。

为此，蒙水打出一句响亮的口号——“蒙水罐头，为你锁鲜”。“从沂蒙万亩基地的果园采摘，到成品罐装，全程不超过6小时。”汪会国介绍道。

支撑“6小时锁鲜”的，是蒙水引以为傲的全产业链布局。

为守住源头鲜果品质，企业专门成立蒙水农业种植有限公司，主攻黄桃新品种研发与标准化种植，同时带动农户共同参与生产，从源头严控农残，守好品质第一关。鲜果采摘进厂后，还要依次经过糖度、果径、色泽、农残四重检测，任何一颗不达标的黄桃，都无法进入生产线。

针对鲜果上市期集中、极易腐烂变质的行业痛点，企业配套建设2万吨冷链物流体系。鲜果进厂30分钟内便可速冻为冻桃瓣，最大限度保留鲜果风味，打破罐头行业“季产年销”的产业壁垒，长久留住枝头的清甜果香。

产业链配套同样实现自给自足。玉泉彩印为行业供应商标、纸箱等印刷产品，玉泉玻璃日产玻璃瓶60万只。汪会国表示：“依托这套完整全产业链，从源头果品种植、冷链仓储物流，再到包装配套，我们既能全程把控产品质量，也能有效压缩生产成本。”

依靠这套全产业链锁鲜打法，如今蒙水品牌成品罐头年销量达四万多吨，产品远销日韩、俄罗斯、巴西、澳大利亚、加拿大等多国及欧美市场，仅年出口量就超一万多吨。来自沂蒙山区的清甜，跨越山海，走上全球消费者的餐桌，让沂蒙好物借着一罐罐头走向世界。

把“慢销品”做成“心头好”

面对日益激烈的市场竞争，蒙水集团把功夫下在了“创新”二字上。近两年，企业锚定健康化、干净配料、便携化、休闲化方向，不断丰富产品矩阵。

在蒙水集团的展厅里，除了传统的玻璃瓶装、罐装罐头，还有一些“新面孔”：金银花炖梨罐头、果汁罐头、爆汁黄桃……各式各样的罐头摆满了架子。

“罐头作为‘慢销品’，怎么吸引更多消费者呢？当下大众消费越来越看重健康，我们便在传统产品基础上创新升级。平邑是金银花主产区，依托得天独厚的产地资源，我们顺势推出金银花炖梨、百合炖梨、燕窝黄桃等健康系列罐头。其中金银花炖梨罐头一经上市便收获市场青睐，订单源源不断。”汪会国介绍道。

瞄准大众减糖需求，企业创新用浓缩梨汁替代蔗糖，配料干净，只有果汁、浓缩梨汁与鲜果，清甜无负担。针对玻璃瓶易碎、铁罐不便携带的痛点，自主研发小袋装爆汁黄桃，单袋小巧轻便，创新双口设计，实现“先喝汤、后吃果”，随手就能装进包里；果本味罐头坚持极简配方，仅用浓缩桃汁、桃肉，遵循“原汤化原食”理念，还原桃子原生风味；同时，面向年轻消费群体推出200克小包装“桃椰之恋”，黄桃搭配椰果，打造新潮休闲零食。

“未来我们会加强与连锁超市、休闲食品连锁的合作，对接山姆、盒马、胖东来等新零售渠道；同时组建专门团队，通过TikTok、Facebook等平台拓展海外市场，让罐头产品走向更大的舞台。”汪会国说。

二十九载步履铿锵，蒙水集团从一间小作坊成长为全产业链现代化食品企业，立足鲁南，向外拓新，一边对接国内新零售渠道，一边发力海外线上市场。一枚枚鲜果封藏进罐头，把沂蒙山野的馈赠转化为产业动能，在产品与市场的开拓之中，以实业担当诠释代代相传的沂蒙精神。

“什么是沂蒙精神？老一辈说沂蒙精神是最后一粒米做军粮、最后一块布做军装。那么，从食品企业的角度来说，它体现在车间里、果筐里、瓶瓶罐罐里。用每一颗好的水果做一瓶好的罐头，守住食品安全底线，带动产业助农，我觉得这就是对沂蒙精神最好的传承。”汪会国说。

大众新闻·齐鲁壹点 主余凤 赵彦辰