每周一膳丨霜降柿子糕——秋暮凝霜，养阴、藏阳、御寒

西苑医院济宁医院中医专家以“中医生活化”为核心，秉持传承与创新理念，将传统中医药理论巧妙地与家常烹饪艺术相结合，精心推出《每周一膳·健康相伴》专栏。或温润滋补的汤品，或鲜香入味的菜肴，或绵密养人的粥品，或清润回甘的茶饮，形式多样，滋味与功效并存，让您在品味美味的同时，感受舌尖上的中医智慧，为您的健康加分！

本期推荐专家

刘小娟

心血管科副主任医师

颜廷龙

药剂科主管中药师

本期推荐

霜降柿子糕

霜降至，秋光收尽，寒气初凝。这是一年中阳气潜藏、万物收敛的关键转折，也是养阴护脾、固本御寒的黄金窗口。此时秋燥渐退而未尽，寒邪初起而尚浅，最宜"温凉相济"的食养思路——南瓜温润补中，山药健脾固气，鲜柿子清润生津，三者相合制成软糯糕点，润燥不寒凉，温补不生火，是深秋贴合天时的家常美膳。

食材准备

南瓜200g，山药150g，鲜柿子4个，糯米粉300g，白糖少许。

制作步骤：

食材预处理：南瓜去皮去瓤，切薄片；山药去皮切段，入清水浸泡防氧化；鲜柿子去皮，取果肉备用。

上锅蒸熟：南瓜、山药分别入锅，大火蒸25分钟至软烂，取出放凉。

揉拌成型：将蒸好的南瓜、山药分别压成细腻泥状，加入柿子果肉、少许白糖，分次拌入糯米粉，揉至光滑不粘手。

塑形蒸制：将面团分成均匀小份，整理成糕状，放上柿子蒂，摆入蒸屉。水开后上锅，中火蒸15分钟即可。

食养解析

南瓜性温味甘，补中益气、温润脾胃，驱散深秋初寒，扶助正气；山药甘平入脾，健脾养胃、固气养阴，顺应阳气内藏之势；柿子甘凉清润，生津润燥、清肺止咳，化解深秋残燥带来的口干咽燥。三者配伍，温凉相济、补润兼顾，适配霜降“养阴、藏阳、御寒”的养生要义，老少皆宜，食养兼得。

适宜人群

适合大众秋冬日常食养调理，尤其适合秋燥未尽、体虚易感、脾胃尚可但需温补的人群。

但要注意的是：糯米黏滞难化，积食腹胀者宜少食，以免加重胃肠负担；糖尿病患者应控制食用量，本糕点含糯米粉及糖分，升糖较快；孕妇、特殊体质建议在医师指导下食用；药膳仅为日常食养调理，不可替代药物治疗疾病。