山东核桃“拌”出川味烧椒酱 农博会上调出一口"融合味"

齐鲁壹点 边艺 袁秋征

"这酱里怎么还吃出核桃香了？" 10月30日—11月2日的第十二届四川农业博览会在成都世纪城新国际会展中心热闹开展。在山东展位前，几位成都市民试吃了此次展出的核桃烧椒酱后，连连称奇。

山东展区展销的这款核桃烧椒酱来自山东省金昙食品有限公司，该企业位于山东省济宁市汶上县白石镇，这里的"白石核桃"是国家地理标志证明商标。“我们企业的创始人庞国峰是回乡创业的新农人。”山东省金昙食品有限公司的参展代表介绍道。2009年，庞国峰回乡创业，联合山东农业大学在村里建起核桃科研基地，把一颗核桃做成了核桃仁、核桃油、核桃酱、鲜核桃等四大类十余款产品。

"核桃是我们汶上的，但烧椒这个做法、这个辣度，是照着咱川渝人的口味调的。"金昙食品参展代表说：“四川是辣椒酱消费大省，我们想把山东的好原料，做成西南餐桌上用得上的味道。”

带着这样思路入川的，不止金昙食品一家。山东齐鲁农超科技有限公司市场部部长毕耜凯向记者介绍，此次参展的20余家企业、百余款产品中，川香鸡柳、藤椒腿排、椒麻辣子鸡等产品，也都是考虑川渝市民嗜辣口味、专门挑选带来的展品："四川是西南消费高地，餐饮和调味品市场尤其活跃，山东企业这次来，就是想把好原料和好工艺接到川渝人的厨房里，长期做下去。"