《烹饪史纲》新书上市：一部贯通150万年文明烟火的历史小书

近日，由湖南文艺出版社出版的《烹饪史纲》正式面市。该书由大观学者、中国政法大学教授李筠与老板电器总裁、全球烹饪艺术中心创始人任富佳跨界合著，以独特视角串联起人类烹饪史与文明演进的关系，被誉为“一本用史纲逻辑讲述‘吃饭’之事的文化小书”。

跨界对话：学者与企业家的“厨道”共鸣

《烹饪史纲》的诞生源自一场持续近十年的思想碰撞。作者之一李筠是中国政法大学政治学系教授、博士生导师，长期深耕政治学理论与中西文明史，著述颇丰；另一位作者任富佳作为厨电行业领军者，长期致力于烹饪科技革新与食育文化推广，曾主导研发国内首个AI烹饪大模型“食神”。两位背景迥异的作者因对“烹饪”的共同热爱而结缘，从“做饭吃饭的日常”出发，逐步深入探讨烹饪在人类文明进程中的关键角色。书中，他们以“厨道”为内核，提出“创造DNA”理论体系，认为烹饪的本质是“自由”与“成全”的双螺旋结构。自由驱使人不断突破——从盗火、制陶到今天的AI烹饪；成全则体现在对食材、礼俗乃至国家治理的系统性塑造。这一跨学科框架，将烹饪从日常技艺提升至文明演进动力的高度。

脉络清晰：五章十五节点勾勒烹饪文明史

全书以五章十五个历史关键节点为骨架，贯通约150万年的烹饪发展历程。作者运用考古学、制度经济学、文化人类学等多学科视角，从斯瓦特克朗洞穴的早期用火遗址，到《周礼》中完备的食官体系；从谷物驯化如何推动国家形成，到满汉全席背后的跨文明交融——生动阐释了“有厨方有人”“有谷方有国”的文明演进密码。书中不仅梳理史实，更注重思想提炼。通过对《庄子》“盗亦有道”的哲学解读、对“钟鸣鼎食”礼制与“阡陌交通”社会治理之间的关联分析，作者揭示出烹饪如何潜移默化地塑造人类的认知方式、社会结构与文化形态。全书强调，烹饪是“最平易近人的创造”，它既是生存技艺，也是文明载体。

装帧精良：文物复刻与匠心工艺共铸收藏价值

《烹饪史纲》在形式设计上也极具匠心。该书采用32开精装，封面创意来源于山东省诸城市博物馆馆藏文物《东汉庖厨图》线稿，融合镂空、锁线、手工裱糊等多种工艺，以特种纸呈现古朴外观与丝滑手感。出版方表示，这一设计不仅彰显了中华饮食文化的深厚底蕴，也体现了该书“值得珍藏”的诚意。

面向大众，让日常之事有脉络、有温度

尽管涉及宏大历史与深刻理论，本书并未停留于学术深奥的表述，而是以讲故事的方式，将烹饪史上的关键转折、趣闻掌故娓娓道来。编辑推荐语中指出，本书旨在让读者看到“吃饭做饭背后的道”，使日常生活“变得有线索、有脉络、有厚度，从而更加有趣、有爱、有温度”。正如书中所言：“厨道充斥天地，创造是其本真。” 《烹饪史纲》既是一部烹饪史话，也是一部以“烟火”为线索的人类创造简史。它适合所有对历史、文化、美食抱有好奇的大众读者，无论是历史发烧友还是美食爱好者，都能从中读出文明的温度与生命的活力。

《烹饪史纲》以“小书”之形承载“大道”之思，通过烹饪这一寻常窗口，窥见人类文明演进的壮阔图景。两位作者的跨界合作，不仅展现了学术思想与产业实践的深度交融，也为读者提供了一次重新理解日常、感知历史的思想之旅。一书在手，既可领略150万年烹饪史的波澜起伏，亦能品味人间烟火里的创造与成全。

（半岛全媒体记者  孟秀丽）