从“没人要”到“抢手货” ，福山臧家庄镇残次苹果变身金黄果干

近日，记者从烟台市福山区臧家庄镇获悉，该镇已建成两家果干加工厂，年可消化处理残次苹果1000吨以上，残次苹果收购价格实现翻倍，带动果农增收百万元以上。过去在果品市场上无人问津的残次红富士苹果，经过精深加工变身金黄苹果干，实现了从“销售难”到“身价倍增”的转身。

灯光下，一块块苹果干通体金黄，果肉纤维纹理清晰，浓郁的苹果清香扑面而来。谁能想到，这种摆在商超货架、备受消费者喜爱的苹果干，使用的原料竟是原本果品市场上无人问津的残次红富士苹果。

臧家庄镇是果业大镇，果业生产是当地农户赖以生存的支柱产业。受运输碰压、气候多变等影响，每年有大量苹果因果面有轻微瑕疵达不到选级要求，只能以较低收购价送到果汁厂榨取果汁，一定程度上影响了农民增收，也挫伤了果农从事果业生产的积极性。

为破解残次苹果卖价低、销售难的问题，近年来，福山区持续优化营商环境，鼓励发展农产品深加工小微企业，引导本土苹果产业从单一鲜果售卖，向“鲜果外销+精深加工”双向发展转型。在臧家庄镇，依托返乡大学生创办的苹果干加工生产线，过去果农看着“头疼”、卖着“心疼”的残次苹果成了“抢手货”。

在臧家庄镇一家果干加工厂生产车间，工人正在流水线上对苹果进行仔细挑拣，多轮筛选，色泽稍有偏差的苹果都会被剔除。企业负责人介绍，该企业生产的果干选用的是本地85以上的带果锈、“鸡爪纹”的残次红富士苹果做原料。这种苹果虽然果面有瑕疵，但果肉厚实，削皮去核之后果肉品质不受影响，加工出来的果干口感很好。

据了解，该企业共引进4条生产线，目前2条生产线正式投产，年加工处理规模80万公斤。苹果经过削皮、去核、切块后送入蒸箱，采用独特的三蒸三烘工艺，全程耗时整整三天，十斤鲜果才能产出一斤成品苹果干。经过反复蒸制、烘干，鲜果含水量从85%降至20%左右，充分激发苹果本身果糖，不额外过度加糖，保留苹果本味，口感软糯“哏啾”、不硬不柴。

一条生产线，一头连着车间市场，一头连着田间果农。残次苹果有了果干加工厂“兜底”，实现了价值倍增、销售不再难，果农坚守本地传统果业产业发展的信心更足了。

（大众新闻记者 邢金钰 通讯员 曲治国 吕艺）