8万吨“辣子鸡灵魂”走俏全国 枣庄市薛城区周营镇皱皮辣椒迎丰收

深秋时节，枣庄市薛城区周营镇的秋延迟辣椒进入采摘旺季。大棚里，翠绿的皱皮辣椒挂满枝头。对枣庄人而言，这地里长出的鲜椒，就是本地名吃辣子鸡里不可或缺的那口“灵魂”。

当地种植户孙中快今年种了13个大棚、20亩辣椒，眼下最走俏的就是皱皮辣椒。“今年气温好，周营的皱皮辣椒，也就是咱本地人常说的薄皮辣椒，迎来了大丰收。”他一边忙活着一边说，“这些鲜椒采摘分拣后，很快就会被拉往上海、济南，以及安徽、江苏等地。”

周营镇的皱皮辣椒之所以抢手，关键在于口感。它皮薄肉脆，下锅爆炒后依旧保持翠青色，吃起来清脆香辣。“外地也有种这种辣椒的，但受制于气候和土壤，总炒不出这股地道的香味。这就是咱周营水土养出来的味道。”孙中快笑着说。

能把这口地道风味送向全国，靠的是周营镇几十年积淀的蔬菜产业底子。目前，全镇皱皮辣椒种植面积达3.5万亩以上，亩均产量约8000斤，总产量能达到8万吨，年产值在6亿至7亿元。

作为传统农业大镇，周营镇素有“鲁南蔬菜之乡”和枣庄市“菜篮子”的称号。经过30多年设施农业的发展，当地摸索出一套“早春马铃薯、毛豆、秋延迟辣椒”全年三种三收的轮作模式。2月底到3月初收马铃薯，6月底到7月初接茬毛豆，10月底再收秋延迟辣椒。这套打法让大棚四季不空，村民一年到头都有进账。

如今，全镇无公害瓜菜面积4.5万亩，大棚3.5万个，蔬菜年产量22万吨，年产值超11亿元。周营镇的辣椒和马铃薯在2022年被农业农村部认定为“全国名特优新农产品”，2023年全镇以辣椒为主导产业成功申报国家级农业产业强镇。除了辣椒，沙河涯的青萝卜、张场的西瓜、河湾的西红柿也渐成规模，全镇培育出20余个蔬菜种植专业村。当地两家合作社还被上海市商务委授予“沪外蔬菜主供应和生产基地”，周营镇的蔬菜在大城市的销路越走越宽。

从一株辣椒苗到年产22万吨的蔬菜大产业，周营镇依靠的是设施农业的迭代和品牌效应的积累。如今，这条蔬菜产业链不仅带动了当地现代农业的升级，也实实在在地鼓起了村民的腰包。

（大众新闻记者 韩微）