红色基因·赋能新生｜顺发集团：“链”上突围做强放心肉

初秋的沂南，清晨微凉。在沂南县大庄镇顺发食品有限公司的分割车间里，却是一派热火朝天的景象。经过12小时以上排酸处理的猪肉，在工人们行云流水的操作下按部位精准分割，然后经过装筐、称重、贴标，随即被送往0至4℃的鲜品库或零下30℃的速冻库。

站在车间密闭参观通道上，企业董事长高则富望着眼前忙碌的生产线，向记者娓娓道来这家企业深耕肉类行业的坚守。这位在生猪屠宰领域摸爬滚打近30年的“行业老兵”，话语平缓质朴，没有一句华丽的辞藻，字字句句却都绕不开两个核心词：品质、良心。

从1999年一家村办肉联厂起步，到如今拥有五家食品生产企业、员工2000余人、年产值45亿元以上的综合性集团。近三十年风雨征程，顺发人靠着老区人民骨子里的踏实韧劲，不投机、不取巧，把小屠宰生意做成辐射全国的肉食产业集群。而支撑企业穿越市场周期、行稳致远的精神内核，正是代代传承的沂蒙精神。

“没有好原料，做不出好产品”

“沂蒙精神的底色是实在、守信，是对群众负责。对于食品企业来说，没有好原料，绝对做不出好产品。这也是我们一直认准的死理。”高则富说。

作为土生土长的沂南人，1999年，从临沂市食品公司离职的高则富，来到蒙阴县租赁了一个村办肉联厂起步创业。2011年，怀揣回馈桑梓的心愿，他带领团队把生产基地迁回沂南县大庄镇。回迁之后，顺发没有盲目扩张规模、铺大摊子，而是沉下心深耕主业，立志把生猪屠宰分割工艺做到极致。

“我们选定的生猪标准体重控制在110至140公斤，体重偏大肉质发柴，偏小则腥味重、缺少肉香。”隔着参观走廊的玻璃，高则富向记者介绍企业生产核心工艺，“市面上不少流通的是热鲜肉，我们坚持冷鲜肉工艺。生猪屠宰完成后先入库排酸12小时以上，待胴体中心温度降至0—6℃再开展分割。经过排酸处理的猪肉口感鲜嫩、营养释放更充分，规避了热鲜肉容易发柴发硬的短板。”

简单几句话的标准背后，是一套长年坚持、不肯打折的“笨功夫”。顺发长期和牧原、新希望等头部牧业企业建立定向稳定采购合作。生猪进场之后，必须依次通过瘦肉精检测、兽药残留检测、官方同步检疫检验等多重关卡。

“按一头猪检测成本1元计算，企业年屠宰量160多万头，每月仅检测投入就要十五六万元。”高则富坦言，检测投入高、运营成本大，但食品安全是食品企业不可逾越的底线，再难也不能省。

日复一日对品质的执着坚守，让“鲁南顺发”这块招牌在国内肉类市场站稳脚跟、收获口碑。企业单厂生猪屠宰规模连续五年稳居山东省前五，2020年入选首批全国生猪屠宰标准化示范厂，先后获评农业产业化国家重点龙头企业、中央储备肉承储企业、中国肉类协会副会长单位。荣誉牌匾挂满厂区，在高则富心中，最珍贵的认可，还是来自全国客户对顺发修整标准、加工标准的信赖。

从“一条腿”走路到全产业链发展

屠宰分割做得再精，终究是“一条腿走路”。高则富心里清楚，要抗风险，必须往产业链下游走。

2022年，顺发全资收购上海新景西餐项目，整体搬迁落地临沂，注册成立新景西餐（山东）有限公司，打造“福瑞斯”西式肉制品品牌。企业聘请国外工艺大师担任技术顾问，定制专属生产配方，产品定向供应国内四星级以上酒店、航司、高端西餐厅以及头部电商平台。目前新景西餐已在北上广深及全国23个省会城市设立销售代理中心，年产值突破1亿元。

西餐赛道成功落地的同时，中餐预制菜这块风口市场，顺发也没有错过。同年，山东顺发肉制品有限公司注册落地，主攻中餐预制菜赛道。“我们生产的小酥肉，只用当日屠宰的鲜猪里脊，采用蛋黄挂糊工艺，当天屠宰的原料，次日加工生产。”高则富底气十足，“市面上不少同类产品选用冻肉、低价原料走低端路线，竞争力弱。我们坚持用好原料，销量实现了连年稳步增长。”2025年9月1日，扩产升级的肉制品新厂房正式投产，顺发预制菜综合产能与服务能力迈上新台阶。

产品品类越做越丰富，配套保障就得跟上。冷链物流，就是支撑企业发展的另一根顶梁柱。顺发投资建设的万吨冷链物流基地已基本竣工，总仓储能力接近6万吨。“冷库既是企业配套，也兼具社会职能，2023年8月，顺发正式成为中央储备肉承储企业，这也是代表国家对我们企业的认可。”高则富说。

国内布局步步扎实，顺发又把目光投向更远的地方，借助自贸港政策布下海外加工的关键一子。海南欧亿家食品有限公司，便是顺发向外布局的一步妙棋。项目落户儋州工业园，依托自贸港加工免关税政策，主攻进口肉类冷链加工、高端休闲肉制品。“猪副产品、猪头、猪蹄等原料进口到海南，就地加工成休闲零食，进一步延长我们企业的产业链。”高则富介绍。

从生猪屠宰主业，到西式肉制品、中餐预制菜、大型冷链仓储、海南进口休闲食品加工，五家生产企业协同发力，一盘产业大棋就此成型。目前，顺发年产各类猪肉制品、高端肉制品22万余吨，年产值稳定在45亿元以上。

在变局中寻新机，在深耕中拓赛道，顺发以持续创新，诠释了沂蒙精神赋能企业发展的内涵。

“企业好了，得让乡亲们跟着好”

沂蒙精神最动人的内核，是党群同心、军民情深、水乳交融，生死与共。扎根沂蒙大地，顺发集团始终牢记社会责任，坚持发展成果与地方群众共享。以临沂顺发食品有限公司为例，企业的1000余名员工中，本地务工人员占比超90%，为周边的群众提供了稳定就业岗位。

“我是沂蒙山里长大的，沂蒙精神刻在骨子里。当年沂蒙老区人民同心同德、互帮互助，才有了今天的好日子。踏踏实实办好企业，带动乡村发展、帮助农民增收致富，这就是一名本土企业家该扛起的责任。”高则富是这样说的，也是这样践行的。

2018年对口支援重庆城口县阳河村，捐款5万元；2018至2019年向山东省扶贫基金会捐赠30万元；2019年向沂南县慈善总会认捐留本付息慈善基金300万元，2020年追加至500万元；2020年，为沂南县预支扶贫贴息款64万元，使400户贫困户提前受益；2021年成立沂南县首家企业慈善工作站，持续开展助学与救助，每年开学季奖励优秀职工子女，累计资助四十余位学子……一串串数字背后，是600余万元的累计捐助。

“企业扎根这片土地，企业好了，就得让乡亲们跟着过上好日子。”高则富介绍。

采访临近尾声时，谈及企业穿越市场起伏、长久立足的秘诀，高则富感慨：“企业必须持续向前，跟不上时代变化，迟早会被市场淘汰。但无论产业链怎么延伸、产品怎么迭代，品质永远排在第一位。做良心企业，产出老百姓放心的好肉，这份初心半点不能动摇。”

沂蒙群山静立，秋日阳光和煦。一辆辆冷链运输车有序驶出顺发厂区，满载着分割鲜肉、预制产品发往全国。车身上“鲁南顺发”四个字，在阳光下熠熠生辉。一头生猪，拉长一条百亿潜力产业链；一片初心，传承生生不息沂蒙精神。顺发食品，正以品质为帆、以责任为桨，在肉制品产业赛道稳步前行。

大众新闻·齐鲁壹点 主余凤 刘峻豪