超长蛋挞批量下架，网红爆款为何撑不过一个季度

2026年9月，超长蛋挞在抖音和小红书平台上“火了”。抖音生活服务平台数据显示，当月卖出约1200万根，相关话题曝光量突破10亿次。鲍师傅上线后8天售出超70万份，单品流水超1300万元；随后，泸溪河、詹记、东更道、仟吉等数十家烘焙品牌相继跟进，均价16.8至19.8元。

进入10月，热度迅速冷却。“超长蛋挞陆续下架”登上热搜。成都一夜市摊主称，国庆假期日销200多个，节后一天仅十几个；北京一家糕点门店高峰期日销500多个，节后回落至100多个。

做了十几年烘焙供应链的李速，对这一波退潮感知更早。他告诉中国城市报记者：“这东西技术上没难度，就是把普通蛋挞皮拉长到60厘米，模具改一下，生产线调一调，一周就能出货。正因为没难度，谁都能做。”

据了解，超长蛋挞采用“工厂预制+门店现烤”，武汉的食品工厂在出圈后一周内完成产线切换，日产能达12万条挞皮。烘冻云创始人陈德添透露，高峰期日产能2000至3000箱。

复购率不足，问题出在消费者掏钱的瞬间。一位买过的顾客说得很直白：“16.8元买的是一个能发出去的画面，咬下去第一口就知道，味道和楼下六块钱的蛋挞没什么两样。”挞皮占了整根蛋挞的绝大部分，“全是挞皮没有挞液”的吐槽在社交平台上并不少见。店员也承认，除了长度，配方和普通蛋挞没有区别。画面发过了，好奇心满足了，第二次就没有理由掏钱了。此前，脏脏包和草莓塔当年也吸引消费者排过队，后来也是悄无声息地撤柜。

有夜市摊主投入模具、包装等成本一万多元，销量下滑后考虑退出。李速跟不少门店老板说过同样的话：“超长蛋挞是流量道具，流量一走，道具就是库存。”头部品牌赚窗口期的钱，跟风的中小门店承担库存和设备沉没成本。

业内人士表示，超长蛋挞的速生速死，呈现出一个反复出现的事实：供应链响应速度足够快，一款产品的形态创意几天内就能铺向全国，但它被复制的速度同样快，被消费者厌倦的速度也同样快。李速认为，能快速复制的东西都不叫壁垒，真正能活下来的是有复购、有口味记忆、有品牌信任的产品。

（人民日报）