临沭县开展老年营养餐烹饪培训，助力巾帼创业就业

近日，中国妇女发展基金会“乡村赋能中心”居民赋能项目老年营养餐烹饪培训在临沭县如期开班。临沭县妇联立足基层群众的现实需求，把老年营养餐实操课堂搬进实训教室，一堂接地气、有温度的烹饪技能课，既教会妇女姐妹们掌握科学照料老人膳食的本领，也为有意向从事养老服务的妇女拓宽家门口就业增收的渠道。

实训教室内暖意融融，参训学员戴好蓝色一次性头套、系上鲜红围裙，围拢在操作台四周。灶台前，授课讲师手持锅铲现场实操演示，一边把控火候、翻炒食材，一边细致讲解烹饪要点。学员们紧紧围着灶台，目光聚焦锅内，认真观察食材变化、牢记营养配比，时不时凑近询问细节。操作台旁，青菜、鲜肉等新鲜食材摆放整齐，大家一边观摩，一边在心里琢磨适合老年人的烹饪技巧，浓厚的学习氛围在方寸灶台间蔓延开来。

随着老龄化进程加快，农村留守、独居老人的吃饭问题，是基层民生里不起眼却十分要紧的牵挂。作为中国妇女发展基金会“乡村赋能中心”项目落地县域，临沭县此前已经先后开设电商直播、家政面点、养老护理等多类实用技能课程，持续为辖区妇女赋能提技。本次专门开设老年营养餐专项培训，紧扣老年群体生理特点定制课程内容，重点讲解低盐低脂、粗细搭配、优质蛋白均衡搭配的膳食原则，针对咀嚼能力弱、吞咽困难老人的食材加工方式进行示范教学，同步普及食材保鲜、加工操作中的食品安全知识，把专业的老年膳食知识转化为普通人听得懂、用得上的实操技能。

今年50岁的张秀艳，是一名普通的家庭主妇，也是这次培训班里的学员。平日里，她常年在家照料家中老人，以往做饭全凭多年生活经验，只知道把饭菜煮得软烂，却不太懂得营养科学搭配，常常发愁不知道怎么做饭才更适合老人。“以前总以为煮软一点、炖烂一点，老人就能好好吃，今天才知道这里面还有这么多讲究，油盐怎么控制、荤素怎么搭配都有学问。”一边跟着讲师练习食材切配，张秀艳一边感慨。

和张秀艳一样，到场参训的学员，很多都是长期在家照料长辈的农村妇女，也有不少希望掌握一技之长、在本地养老助餐岗位就业的女性。课堂上，大家认真看、仔细记、动手练，一道道软烂适口、营养均衡的老年菜品陆续出锅。学员们纷纷表示，学好老年营养餐手艺，一方面能把自家老人照料得更好，让老人吃得健康、吃得舒心；另一方面，如今村里孝善食堂、社区助餐点不断完善，掌握这项技能，以后也能在家门口上岗务工，实现顾家增收两不误。

小小的灶台，连着万家烟火，更连着银发群体的幸福“食”光。据介绍，临沭县妇联将持续精准摸排群众需求，持续开展接地气、实用性强的技能培训，把技能课堂送到妇女群众身边，以一项项民生小技能，托起养老服务大民生，不断提升老年群体的幸福感。

大众新闻·齐鲁壹点 通讯员 李晓双