威海小花生“变形记”

　　金果食品展台上，各类花生零食像是在组团“开大会”。除了慢烤脆花生、原味花生、麻辣花生等常见产品，玫瑰花生、姜黄花生等新奇口味也不少。“玫瑰、姜黄、大枣是很好的抗氧化食材，和花生搭配，既增加了风味，还能给花生保鲜，很受养生爱美人群欢迎。”金果食品董事长、总经理孙玉鼎介绍。

　　说话间，他又拿起一袋柿种花生，“这是和日本客户合作的，他们的柿种米果和咱的花生搭到一起儿，口味很对路，吃起来停不下嘴。”

　　作为一家和花生打了40多年交道的资深“老厂”，2020年以前，金果食品99％的花生产品都在出口，主销日韩市场。客户验货严，企业把品控和工艺底子打得很牢。“日韩市场规模毕竟有限，随着人口老龄化加重，增长空间有限。”孙玉鼎说。基于市场判断，2020年起，金果食品适当分出精力开拓国内市场，实现出口、内销“两条腿”走路。

　　近几年，国内消费者越来越重视食品的添加成分。而金果食品常年出口攒下的“配料表干净”的底子，成为卖点，受到消费者青睐。

　　“刚做国内市场，不会营销，不知道咋让消费者知道咱。”孙玉鼎坦言。起初，企业推出“巨仁坚榜”品牌，谐音“巨人肩膀”，“巨仁一号”“二号”等系列产品逐步在国内市场铺开。

　　“咱们的花生油，是去掉花生外皮红衣压榨的，色泽金黄，承诺不勾兑调和、不糊化炒香、不人工调香、不罐车转运，大家可以放心下单。”在企业抖音直播间里，主播王晓丽正认真介绍公司生产的花生油。为扩大国内市场份额，金果食品组建起了电商团队，在抖音等平台直播带货花生油系列产品，用品质和口碑吸引消费者下单。


 

　　品牌有了，拓市场、留住客户，靠的还是拿得出手的“好产品”。金果食品一门心思研究深加工。“除了擅长的花生零食赛道，我们还拓展了产品板块，2022年10月底投资3500万元打造的花生油、花生蛋白粉生产线投产。”孙玉鼎介绍，新产线近几年市场持续拓展、销量稳步增长，去年为企业带来约7500万元的销售额。

　　一条产线如何产出两种产品？孙玉鼎介绍，花生油和花生蛋白粉是同一条产线的前后环节——先低温冷榨出油，再把剩余饼粕粉碎、低温萃取，做成蛋白粉。用精选的优质花生做油，才能确保后道环节做出合格的花生蛋白粉。


 

　　孙玉鼎说，花生蛋白粉蛋白质含量高，是优质植物蛋白来源。过去，榨完油后花生饼粕多用作肥料、饲料，附加值低，如今金果食品将其身价提升数倍，真正把花生“吃干榨净”。

　　“花生蛋白粉的市场潜力可观，我们正和四川大学研究团队合作，一起研究花生蛋白粉的应用场景，未来许多食品都可以和花生蛋白粉‘牵手’。”孙玉鼎说，企业还和华南理工大学王永华教授团队合作，用生物酶解技术把甘油三酯转化为甘油二酯，开发面向关注血脂健康人群的花生二酯食用油产品。


 

　　为了拓展市场，金果食品的产品频频亮相SIAL西雅国际食品和饮料展览会（上海）、中国粮食交易大会、中国绿色食品博览会暨有机博览会、喀交会、日本东京国际食品饮料展等。“展会能认识更多客户，拿到更多订单。”孙玉鼎说，为开辟市场，企业还盯上威海文旅市场带来的客流量，把产品摆进至海港湾鸥果集、隋爸爸威海特产工厂店等门店，让游客把胶东花生带回家。

　　“两条腿”走路，让企业在风云变幻的市场中走得更稳。如今，企业国内市场逐步铺开，外销市场还新开辟了加拿大、新加坡、马来西亚、东欧、欧盟和俄罗斯等市场。


 

　　一粒小花生的“变形记”，是威海花生产业发展的一个缩影。一粒花生值多少钱，关键看它在产业链上能走多远，把链条拉长，小花生也能做成大产业。据了解，威海气候、土壤等条件得天独厚，产出的花生质量品相优异，花生果型大、籽粒饱满，果仁富含多种有机物质。威海花生常年播种面积约74.46万亩、产量21.39万吨，是全国花生重点产区和重要出口基地。

　　近年来，威海集中打造“威海大花生”区域公用品牌，“荣成大花生”“文登大花生”“乳山大花生”均获得国家农产品地理标志认证。全市通过绿色食品认证9.26万亩、通过有机食品认证0.5万亩，全国绿色食品（花生）原料标准化生产基地22万亩。花生制品常年占据日、韩市场份额90%以上；加工体系健全，全市有金果食品、华隆生物等10余家花生加工企业，均通过ISO9001和HACCP两大体系认证，主要生产油炸、烘烤、切碎、裹衣四大系列20多个品种，远销日本、欧美、非洲、东南亚等十多个国家和地区。（全媒体新闻中心记者 王文欣/文 孙大伟/图）