从“传统经验”迈向“标准引领” 泰山黄精迎来“新标尺”

原标题：全国首个县级主导制定的食品安全地方标准11月6日起正式实施 从“传统经验”迈向“标准引领” 泰山黄精迎来“新标尺”

望岳讯 11月6日，由泰山区市场监督管理局参与主导制定的《山东省食品安全地方标准 黄精生产卫生规范》（DBS 37/007-2026）正式实施。这标志着我国首部聚焦黄精生产卫生的专项食品安全地方标准正式落地，更是全国首次由县级市场监管部门参与主导制定并发布的食品安全地方标准，意味着泰安特色药食同源产业正式迈入高质量发展的“标准化”时代。

泰山四大名药之一的泰山黄精自古享有“仙人余粮”的美誉。近年来，泰安市将泰山黄精产业列入新旧动能转换“十大支撑产业”，全市种植面积超4.5万亩，黄精已成为泰山脚下乡村振兴的特色名片。繁荣背后，传统的九蒸九晒工艺因露天作业、周期漫长，面临微生物超标、异物混入、黄曲霉毒素超标等食品安全隐患。缺乏统一卫生规范，成为制约产业做大做强的核心瓶颈。

新鲜黄精先经人工摘须挑选，再经高压活水喷淋清洗，冲净山间泥土，保留黄精原生肌理，为后续九制工序打好底子，干净看得见。

面对产业之困，泰山区市场监管局主动联合山东农业大学、市食品药品检验检测研究院等权威机构，将基层监管数据与科研理论深度融合，针对黄精特色工艺，首创全链条闭环管控体系。从选址布局的“准清洁作业区”划分，到强制要求半成品离地不低于50厘米严禁直接接触地面；从晾晒场禁止使用化学杀虫剂，到为九蒸九晒各环节设置微生物监控指南，一系列“量体裁衣”的硬性规定，填补了国家通用卫生规范在黄精特色工艺上的制度空白，将千年来“凭经验干活”的粗放模式，转化为可量化、可追溯的参数化管控。

黄精蒸制工序间。清选过后的黄精入柜，恒温慢蒸，让山养的根茎慢慢润透；蒸而后晒，往复九次，把泰山的灵气锁进肉质之中，是九制黄精最核心的一步。

标准的科学性与创新性获得了国家级平台的肯定，今年10月16日，国家市场监管总局主管的《市场监督管理》刊发《以标准之尺助力地方特色产业发展》，评价这项“县级首创”的改革创新实践，实现了从“通用规范”到“专项定制”、从“单点防控”到“全链闭环”、从“经验传承”到“参数管控”的跨越，为基层市场监管部门以标准化撬动地方特色产业升级、服务全国统一大市场建设，提供了生动的“泰安样本”。

泰山无恙堂的生产人员在泰山景区李家泉工厂内进行泰山黄精第一遍蒸煮后的摊晒。晾晒要选在阳光充足、温度适宜的天气进行，其间生产人员要根据九蒸九曝技艺时间的要求，反复地翻动首蒸后的泰山黄精，达到晾晒均匀，从而使泰山黄精的有效成分得以充分转化。

随着标准的实施，泰安黄精产业迎来从“地方特产”向“硬核品牌”跃升的历史机遇。标准的出台，不仅为优质产品提供了官方“安全身份证”，更为小微企业设置了明确的升级门槛，有效破解市场“重功效轻安全”的乱象。

泰山景区李家泉村无恙堂泰山黄精工厂的生产加工人员，在无菌车间内正在对九蒸九曝后的泰山黄精进行修剪。此过程要对九蒸九曝后的泰山黄精掐头去尾，剪除蒸晒后的泰山黄精表皮，保留泰山黄精最精华的部位剪切成段，进入下一道生产工序。

标准发布后，市场监管部门迅速转入“宣贯+监管”模式，组织专家召开风险会商暨标准宣贯会，指导企业提前对标整改，完成硬件升级与流程优化。泰山区市场监管局相关负责同志表示，将以此为契机，充分发挥监管职能，开展专项监督检查，确保标准真正“长牙、带电”，切实守护消费者“舌尖上的安全”，让泰山黄精真正成为助力乡村振兴、惠及千家万户的“黄金产业”。

记者：刘小东 梁艳