逐绿向新链动未来丨从一粒菌种到一条产业链，梁山走出新路

今年秋天，梁山县馆驿镇菇农张盛珍试种了5000棒液体菌种黑皮鸡枞菌菌棒。“发菌时间比以前缩短了20天左右，出的菇颜色鲜艳、菇脚短，品质提升很明显。”老张说得实在。

同样是种菇，凭啥快了、好了？答案，就藏在菌种里。在食用菌行业，菌种被公认为产业发展的“芯片”。这枚“芯片”一头连着科技攻关的实验室，一头牵着农民增收的菜篮子。在梁山县，靠着菌种“芯片”的持续突破、龙头企业的雁阵带动、联农共富的利益联结，食用菌产业从一粒菌种长成一条产业链，从一家企业聚成一个产业集群，蹚出了一条“科技兴菌、龙头领航、联农富农”的乡村振兴新路。

“芯片”攻关

从固体菌种到液体菌种

深秋时节，走进山东远洋农业开发有限公司食用菌菌种繁育基地，车间内一片繁忙：全自动配料、液体菌种制备、高压灭菌等生产线高速运转，装袋、灭菌、接种、转运一气呵成，一袋袋标准化黑皮鸡枞菌菌包快速成型、整齐下线。菌种培育车间里，智能终端实时显示着温度、湿度等数据，操作人员不用反复巡检，就能把全流程的品质牢牢攥在手里。

液体罐放置室内，一个个巨型液体罐排得整整齐齐。“罐内装的是黑皮鸡枞菌菌球，通过高温高压，我们营造了液体罐无菌环境，助力菌球生长。”公司副总经理张秀停说，“看这个液体罐，已是菌球生产的第五天，菌球呈现大小不一的毛刺形状，没有刺鼻的味道，证明生长得很好，再用一两天就可以接种了。”

靠着这枚“芯片”的持续攻关，这家企业每天有12万包黑皮鸡枞菌菌种销往全国各地，所产菌棒连续三年占据全国市场份额30％以上。

技术迭代，是食用菌产业升级的“第一动力”。从固体菌种到液体菌种，远洋农业完成了一场从“跟跑”到“领跑”的转身。“我们最早是靠种金针菇起家，2012年前后金针菇市场行情一路走低，便把目光转向被菌种研发生产。”公司董事长王厚鹏表示，反复对比筛选后，企业瞄准市场前景好的黑皮鸡枞菌菌种培育，组织团队开展技术攻关。

“传统黑皮鸡枞菌生产多采用固体菌种，存在生产周期长、质量不稳定、效率较低等瓶颈。”张秀停介绍，“液体菌种技术通过液体深层培养工艺，菌种发菌时更‘有劲’，菌丝雪白、生长均匀，不仅能缩短制种时间，染杂菌的风险也降低了。”

菌种研发，哪有一帆风顺？成分配比、营养控制、试管把关，哪一环差了，结果就“失之毫厘，谬以千里”。从母种、摇瓶到液体罐，研发团队不断优化配方、改良技术。张秀停讲起液体菌种的门道：一个液体罐约1000升，可满足近3万只菌包的接种需求；通过搅拌控制菌球大小，避免菌球过大或过小导致堵塞；每天采样各罐样液置于试管中，利用杂菌生长更快、样液更黏稠的特性，把杂菌风险挡在接种之前。

“经过持续攻关，菌包感染率被控制在2%，单包产量从半斤，逐步突破到七两、八两，甚至一斤。正是种植户口碑比较好，我们才得以在全国市场占到三成份额。”张秀停说。

龙头雁阵

从单点突破到全域成链

食用菌产业的壮大，离不开龙头企业雁阵支撑。与远洋农业主打黑皮鸡枞菌不同，山东众成菌业股份有限公司深耕木耳等珍稀食用菌，同样蹚出了一条种业振兴之路。

一棒菌包，从下料到出库，要过上料、装袋、插棒、灭菌、接种、培养等10余道工序。“将装袋的菌包推进灭菌柜高温灭菌2小时，冷却一天后，才可以接种液体菌种，随后在送入培养车间放置约60天，待菌丝长满，才能出库发货。”公司经理孔国兴表示。

11月中旬，众成菌业正在改建的新厂区将投入使用，不仅引进了先进的菌包生产线，可日产菌包8至12万袋，还建成3万平方米高标准养菌车间、25栋标准化出菇大棚，通风、温度、湿度、光照设施实现自动化。

“市场带动种业，种业带动产业。”孔国兴说，公司实行“科研院所+企业+基地”科技成果转化模式，建有济宁市食用菌育种重点实验室和济宁市“一企一技术”研发中心，济宁市食用菌育种重点实验室，为菌种分离、保藏、质量检测、菌株杂交配对、农艺性状分析、液体菌种生产技术研发等提供了良好科研平台。研发团队不断改进菌包生产设施——培养架、冷却室、打孔装置、窝口装置、拔棒装置等，获得发明专利4件、实用新型专利21件。

围绕木耳全基因组选择育种等课题，众成菌业与东北林业大学、山东农业大学、山东省农科院等高校院所常年合作，已获发明专利4件、实用新型专利21件，并走出山东，与安徽桐城合作投资1.2亿元建设菌包生产与种植一体化项目。

按照“一体两翼”发展布局，梁山县以黑皮鸡枞菌和木耳为主推品种，依托远洋农业、众成菌业等省市龙头企业，推动全县食用菌产业蓬勃发展。目前，全县食用菌种植面积达500万平方米，总产量5万吨，栽培品种达10余种，培育省级龙头企业1家、市级龙头企业4家。

利益联结

从一企领跑到联农共富

菌种研发的突破，最终要落到农民增收上。远洋农业推行 “公司+合作社+农户”运作方式，免费提供菌包、提供技术指导、负责产品回收与销售，农户只负责生产管理，按销售额五五分成，风险共担、利益共享。

“目前产品销售较多的省份是湖南、福建，包括山西和山东省内，企业已打破季节生产的传统模式，实现全年化生产。进入秋冬消费旺季，企业日产菌包超过10万包，订单已排到一个月之后。”张秀停说，如今，企业年产黑皮鸡枞菌、秀珍菇等食用菌新菌种3000余万棒，辐射全国种植基地200余家，年产值超1亿元。

在韩垓镇，众成菌业发挥龙头引领作用，实施“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的良种推广模式，银行+企业+农户资金融通和回收产品市场销售模式。目前，公司食用菌种植基地发展到40余处、种植面积3000余亩，带动2000余人就业，年产值超1.5亿元。

以种质研发为牵动，梁山县打造食用菌种植产业园，规划建设134个食用菌大棚，吸纳种植户60余户，带动周边3000余名群众就业，辐射带动周边村累计增加集体收入500余万元。远洋农业生产的“鲁蕈”牌鸡枞菌获评山东省农产品知名企业品牌和全国名特优新农产品，取得绿色食品认证和大湾区 “菜篮子” 生产基地认证，产品销往北京、上海等大中城市，菌包销往全国各地。

按照科技兴菌的思路，梁山县建立了食用菌政产学研用协同创新平台，加强新品种、新技术、科技攻关和成果转化；建有济宁市食用菌工程技术研究中心，与山东省农科院、山东农业大学、鲁东大学、东北林业大学、济宁市农业技术推广中心等高校、科研院所有常年合作关系，为食用菌产业提供了强有力的科技支撑。

从一粒菌种到一条产业链，从一家企业到一个产业集群，梁山食用菌产业正以菌种“芯片”为引擎，在乡村振兴的田野上长成富民强县的大产业。

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