顾客自带食材进盛香亭需签证明、留样，门店回应引热议

近日，有网友发帖称，自己前往盛香亭转转热卤就餐时自带食材，并按门店要求签一份“自带食材证明”。该网友在评论区补充，除签证明外，门店还对顾客自带食物进行留样。评论区网友对此看法不一，一部分网友表示认可，认为“能带就行，我愿意签”；但还有网友认为，因为不想自己准备食材才去火锅店吃，自带食材失去了去外面吃火锅的意义。

该网友发布的“自带食材证明”图片显示，“证明”写明：因自带食材涉及到食品安全问题，风险比较大，作为负责任的餐饮者，我们需要有效维护顾客的用餐卫生和安全。万一自带食材卫生处理不好，吃坏了肚子，就不好了。如果要自带食材，我们还需要签订一系列与法律相关的条款，后期出现任何问题与本店无关！此外，记者注意到，这份证明还需要顾客填写签署人、身份证号、日期、手机号以及桌号。

11月6日，经视直播记者以消费者身份致电武汉、广州两地多家盛香亭转转热卤门店，门店店员均表示，原则上不允许顾客自带食材，但对于顾客已将食材带入店内的情况，各门店处置方式各有不同。

盛香亭转转热卤武汉亲橙万象汇门店一名店员明确表示，门店规定不允许自带食材，但如果顾客不听劝阻，执意携带食材进店涮煮，确实会和顾客签“自带食材证明”。“如果有些客人不听劝，还是要带进店，我们这边就会和顾客签个协议，出现什么食品安全问题的话，跟我们店是没有关系的。”至于是否需要留样，该店员表示，门店会根据顾客自带食材的实际情况进行评估，具体情况具体对待。

武汉另一家盛香亭门店店员明确表示，门店禁止自带食材，也不存在要求顾客签署“自带食材证明”的情况。广州一盛香亭门店店员表示，生食不允许带入店内，如果顾客携带食材到店，门店会代为保管。“我们老板要求是不要带，如果带食材的话，我们这边会帮顾客保管。”对于顾客带熟食进店，该门店店员表示，不需要签相关证明。“比如说平时带一些零食进来吃，我们这些都不会说什么的，但是如果你带东西进来煮的话，要求是不一样的。”

除盛香亭外，记者还以消费者身份致电了其他主打一人食小火锅的品牌。其中，一家门店店员明确表示，按照公司要求，门店不允许顾客自带食材，如果顾客有想吃的食材，可以向门店店员反馈。另一家门店店员均表示，不会强制限制顾客自带食材，少量自带食材一般可以接受，具体情况可到店咨询。“你带点你特别爱吃的，可以，全带就不太行。”

那么，餐厅和顾客签订“自带食材证明”是否合理，又是否具备相应的法律效力？

湖北以诚律师事务所律师蔡巍认为，从法律层面来讲，门店和顾客就自带食材签署相关证明是合法的，但该“证明”只能用于区分食材是属于餐厅还是顾客自带。蔡巍律师强调，即便顾客签字，门店也无法依靠这份证明实现完全免责，关键在于证明出现食品安全问题时，能够证明具体是哪个食材出现问题。

（“经视直播”微信公号）