淄博高青：“黑牛进城”，“进”在何处？

11月7日、8日，高青黑牛城市消费大集在淄博陶瓷琉璃博物馆南门广场启幕。大集由高青黑牛“领衔”，百余种高青本土特色产品共同“出演”，唱好一场“黑牛进城”的大戏。

“黑牛节”，是高青产业项目中的“传统节日”，与往届相比，相同的是今年的主角依旧是“黑牛”，但也在消费形式、展示项目等方面有了很多提质升级的地方。今年4月29日，高青县国家现代农业产业园正式列入国家现代农业产业园立项名单，园区的主导产业，正是高青黑牛。一个县城，把一头牛做成了一条链，又做出了一个国家级的现代农业产业园，从这个角度看，此次“进城”，进的绝不仅仅是城市的会客厅，更是品牌影响力、产业自信心。

从县城到城市流量中心，黑牛品牌影响力在提升。

11月7日上午10：00，活动还未启幕，现场已经是肉香四溢，烤肉味、水饺香味等勾得人胃口大动，而各个摊位上也是比肩接踵，消费者们忙着试吃黑牛肉美食，也忙着挑选来自黄河小城的“土特产”。

   今年的黑牛节首次从高青县，来到了淄博陶瓷琉璃博物馆。淄博陶瓷琉璃博物馆是国家一级博物馆、国家 4A 级旅游景区，也是国内规模最大、功能最全的现代化陶瓷琉璃专题博物馆，与旁边的淄博大剧院、市图书馆、市科技馆一起，构成淄博的“城市文化客厅”。这里是淄博的流量地标，也是很多游客来淄的第一站。

    而黑牛节的摊位，就摆在这个“第一站”的门口,它代表的不仅仅是简单的节会地点的变化，更是品牌20多年来积攒的走出去的底气。

    2003 年，高青黑牛这张城市名片起步；2009 年通过国家科技部高档肉牛新品种鉴定，填补国内优质肉牛品种资源空白；此后相继入选国家数字畜牧业创新基地、国家名特优新农产品名录、“好品山东”品牌名单，高青成为中国畜牧业协会唯一命名的“中国黑牛城”。高青黑牛肉肉质达到国际 A3 级以上标准，先后成为 G20 杭州峰会、上合组织青岛峰会国宴食材。

为了打好这张“金名片”，高青县坚持“品牌赋能产业”理念，构建“线上+线下”融合发展的销售体系，全方位提升高青黑牛品牌影响力与市场占有率。线上，纽澜地、澳航、家伟等企业与淘宝、京东、抖音等平台深度合作，开设官方旗舰店，打造“产地直供、全程溯源”的线上供应链；线下，与盒马鲜生等头部平台战略合作，建成覆盖全国的数字化冷链和全程溯源体系，实现“一品一码、一盒一码”，黑牛产品 48 小时内直达北上广深等 37 个大中城市的480 余家盒马门店，并进驻大润发、世纪联华、家家悦等千余家商超。北京、济南等核心城市布局品牌旗舰店，加盟销售门店突破 1500 家。

高青由此创建山东省特色农产品优势区、畜牧业高质量发展先行县，列入国家级农业品牌精品培育计划。

县里办节，地域属性强，半径有限；文化地标办节，面对的是数以万计的游客和镜头，影响半径要大得多。高青黑牛需要的不仅仅是“被看见”，更需要“被共同知道”。

从“单拳出击”到“众品出道”，消费形式和拉动力在提升

黑牛美食区是整场大集人气最旺的地方。黑牛肉排在铁板上烤得滋滋作响，“9.9元黑牛汉堡”的牌子后面，是长长的等待购买的队伍；锅盖掀开，热气腾起，白白胖胖的黑牛肉水饺正在出锅；除此之外，黑牛肉烤串、黑牛肉丸、黑牛烧饼的摊位目不暇接，路过的消费者一一品尝。

今年的黑牛节，“可尝的东西”变多了，优惠力度变强了，十几块钱甚至一块钱就能让美食入口：1元黑牛串、9.9元黑牛汉堡每天限量销售；买黑牛产品当日累计满200元，可领一份高青大米；在好品市集任意金额消费，可领一份果蔬种植体验装；凭当日陶琉馆预约码，还能领帆布包或天鹅湖温泉慢城车票……几项福利串起来，指向同一个目的：让香味解开消费意愿的锁，让品尝过黑牛肉的人，愿意再次为黑牛买单。

消费的拉动力，还来自“众品”。

作为参与的乡镇之一，唐坊镇这次摆了 10 个摊位，除了黑牛产品，还带来了蜂蜜、富硒梨、大雁蛋等十几种土特产。最抢手的是富硒梨，口感清脆、清甜多汁，将近 260 斤梨第一天几乎一售而空。 

这次大集把各乡镇的特色产品集合到一起：不但有西红柿、芹菜、白菜、富硒梨、苹果等水果蔬菜，还有芝麻球、荞麦片、拌饭酱等副食品，另外老粗布、农民画、糖画等非遗文化产品也占据了一席之地。上百个摊位撑起整场节会，这些藏在“深巷”里的土产品，跟着黑牛进了城，第一次集体亮相在中心城区的流量地标。

过去是黑牛一个产业唱“独角戏”，现在是全县的农业、手工艺、非遗一起上场。一个县的“家底”摆在一处，比单品更有说服力，外地人对“高青”的印象，从一块肉，扩展成一整套物产和手艺。对乡镇，这是现成的渠道；对市民，是把高青“一次逛完”的机会；对产业，客人在摊位间多停留一刻，掏钱的念头就多一分，流量也能分到更多的链条上。

从“幕后”走向“台前”，产业链自信心在提升

开幕式的“三牛启运”，是今年最耐人寻味的环节。黑牛企业代表、养殖户代表、餐饮代表分别执刀，切开牛肉，向台下展示切面，寓意产业兴旺、万家富足、顺意长久。

过去，养殖户在牛棚里，餐饮在后厨，都是“幕后”。今年都被请到台前，一人一刀，把产业链“切开”给消费者看。

除此之外，广场上的产业链展示区，用展板和实物把“良种繁育、智慧养殖、精深加工、农旅融合”四个环节铺开，一头牛怎么变成一条链，一目了然。

那么，是怎样的产业链，让高青如此的有底气？

养殖这一环，15 万头饲养量背后，是“喝啤酒、睡软床、听音乐、享按摩”的标准化牧场，是电子耳标、饲喂记录、环境监测这些手段；加工这一环，屠宰分割、冷链配套正在补齐；市场这一环，“百城千店”把黑牛送进城市餐桌；农旅融合这一环，牧场观光、温泉慢城、黑牛主题线路，把游客带回产地。

环环相扣，依次接续，一头牛的价值才被留在县里；但链要真正闭合，还差最上游的一环。

    到 2024 年，高青黑牛补上了这关键的一环——育种。2023 年，中芯农业与青岛农业大学启动新品系培育，县里投资建设工程技术研究中心、存栏500头的育种场，配套 8个实验室。2024 年 11 月，小牛犊“欢欢”降生，首个成果落地，至此黑牛产业的“芯片”研发成功。目前育种场黑牛存栏 420 多头，20多头种公牛可采精。团队还在国际上首次研发出与产肉量相关的关键生物信息标记，申请专利 2 项。

种源关口一打通，从育种到餐桌才算真正接上。

链条闭合，结果写在一个数字上：全产业链产值突破 80 亿元。

把链摊开展示，不为好看，链条完整了，环节才讲得清楚；讲清楚了，消费者才看得明白。一块肉能说清来路、查得到出处，才敢放心买、放心吃。这份放心，就是产业继续升级的底气。

高青黑牛的下一步已经写进规划：打造全国黑牛种业创新“策源地”、全国高端肉牛产业“输出地”、黄河流域数字牧业“引领区”、齐鲁大地乡村振兴“样板区”；补齐集中屠宰、冷链仓储、粪污资源化利用等关键环节；扩充核心繁育种群，推动黑牛从“新种质”向“新品种”迈进。

    从一头牛，到一条链，再到一座城。黑牛进城，进的不只是一个周末的市集，而是高青特色产业与城市消费市场之间，那条越走越宽的路。

（大众新闻·鲁中晨报记者 张晓宁）