威海的海，游来世界的“鲜”

一位广州市民想吃到鲜活的俄罗斯帝王蟹，最快需要多长时间？答案是：上午下单，下午送达。

跨越山海，万里远来的鲜味何以极速抵达？因为威海！

近年来，威海努力打造全球鲜活水产品集散地，2025年，全市水产品进出口总额187.2亿元。在国内流通的帝王蟹、雪蟹等全球高端鲜活水产品，约半数以上经威海中转；同时，威海自身水产品年产量达355万吨，乳山牡蛎、荣成海带、威海刺参、荣成鲍鱼、荣成海胆、海马加上捕捞的鱿鱼和金枪鱼，组成的“威海八鲜”过海渡洋，销往全球。

可以说，威海的海里养着世界的“鲜”，海鲜从四面八方汇聚威海，又从这里“游”向全球。

为什么是威海？或说追问一下开篇提到的帝王蟹——同样地处滨海、商贸交通更为发达的广州，为何要依托威海中转？

谜底藏在威海的3000多个标准化暂养池里。

帝王蟹对生存环境的水温、盐度、水质要求苛刻，稍有偏差就会死亡。近几年，高端鲜活水产消费快速扩容，国内大多企业仍停留在进口直接转运分销的模式，配送周期需3至5天，水产品存活难以保障，经营风险居高不下。

如何破解“暂养”这个关键卡点？威海一方面发挥海水条件优势，另一方面向科技攻关要突破。一批水产龙头企业联合科研机构，打造出精密、智能的暂养系统。以山东润泽国际供应链管理公司为例，其联合山东大学通过数百次环境参数模拟实验与大数据分析，形成涵盖“环境调控—病害预警—营养管理”的全流程暂养技术体系与标准化管理模式，精准复刻帝王蟹等多种高端鲜活水产品的原生海洋环境参数，让池水达到帝王蟹原生海域标准，暂养存活率达98%以上。

稳定暂养让世界的海鲜可以安心在威海聚集遨游，而极速物流又让海鲜可以从威海“游向”世界各地。

仍以润泽国际为例，国际上，其与韩国、俄罗斯、加拿大等水产主产国搭建的全球直采供应体系成熟运行；国内，则与京东生鲜深度合作，15个分仓遍及东北、华北、华中、华东、华南、西南、西北。威海总仓调度15座分仓联动，实现全国快速分拨。“核心城市小时达、多数城市次日达、少数偏远城市隔日达，保鲜、保活。”润泽国际综合部主管江伟成介绍，这就是帝王蟹“极速到达”的秘密。

目前，威海全市一次性最大暂养能力达4316吨，年周转量约2.16万吨。全市鲜活水产品进出口企业已有82家，2025年进出口总额17.6亿元，占全省的63.1%。

高端鲜活水产品集散业务只是一个缩影，真正支撑威海打造全球鲜活水产品集散地的，是威海雄厚的海洋渔业基础。

威海盛产300多种水产品，牡蛎产量居全国首位，鲍鱼、海参产量居全国第二……以“威海八鲜”为代表的威海水产品风行国内，畅达日韩、欧美、澳洲、中东等国际市场。“威海八鲜”，每一个品类背后都有一条完整产业链。

同时，威海稳居国内远洋渔业第一梯队，金枪鱼年捕捞量达7万吨，占全省捕捞量半数以上；鱿鱼年加工量占全国40%以上，是亚洲最大的鱿鱼加工基地。庞大的产业体量，让相关企业在市场上掌握了一定的话语权。

威海还是全国规模最大的水产品精深加工与出口基地，2025年海洋食品产业链实现营收308.6亿元。在荣成石岛的海洋生物食品产业园，来自大西洋的鱿鱼在流水线上化作数十种预制菜，远销60多个国家和地区；来自印度洋的金枪鱼在加工车间变为刺身、罐头、鱼柳，同样大量供应海外市场……

串珠成链、聚链成群。稳定的本土养殖和远洋捕捞、不断延伸的精深加工链条、日趋完善的冷链体系、四通八达的国际联运通道和国内分销网络，叠加进口、转口、出口一体化集散功能，以及持续升级的数字化、标准化、专业化服务体系，让威海一步步成长为全球鲜活水产的生产基地、加工基地、冷链基地、流通基地、集散基地、合作基地、服务基地。

“威海的海，世界的鲜”，是威海打造“买全球、卖全球”全球鲜活水产品集散地的目标。“为实现这个目标，我们分三步走。”威海市海洋发展局党组书记、局长姜进军说，短期目标是建成区域性鲜活流通枢纽；中期愿景是打造国家级鲜活产业园区，并推出 “威海鲜活水产品价格指数”；长远蓝图则是建成全球性鲜活基地。“打造全球鲜活水产品集散地，是威海走特色海洋发展之路的新实践。‘十五五’时期正是黄金窗口期。”姜进军说，相关实施方案已编制完成，同步推进总投资25亿元的22个重点项目建设。

潮起黄海，鲜达天下。向海图强的威海，正把来自世界的鲜，送往千家万户的餐桌。

（大众新闻记者 胡伟 陶相银）