从石榴汁到兽药：一颗石榴的200多种可能

当一颗石榴从枣庄石榴树的枝头摘下，它的旅程才刚刚开始。

在枣庄，没有“边角料”这个概念：果肉榨成汁摆上全国超市货架，果皮提取的抗菌成分正在兽药中试车间等待量产，冷榨出的石榴籽油进入高端化妆品配方，开春掰下的嫩芽被做成即饮茶销往全国，就连修剪下的老枝都能雕成非遗文创、做成养生枕——一颗石榴，正在枣庄裂变出200余种可能。

饮品赛道：一瓶汁里的工艺革命 

饮品是大众对石榴加工最熟悉的切面，也是枣庄石榴价值革命的第一战场。走进晟达菲尔大健康产业（山东）有限公司的生产车间，全省首条万吨级NFC（非浓缩还原）石榴饮品生产线开足马力，其采用UHT高温瞬时杀菌工艺——温度控制在130—138℃，杀菌后2—5秒完成冷却，相比传统72—80℃、15—30分钟的热灌装工艺，该工艺最大程度保留了石榴原有的风味与营养，让未开封产品常温保质期达6—12个月。

作为山东省农业农村厅认定的石榴全产业链链主企业，山东美果来食品有限公司的石榴汁广告已连续两年登上美国纽约时代广场纳斯达克大屏。企业2021年与广药集团王老吉合作推出联名石榴汁，除了经典石榴汁，石榴植物蛋白饮料、石榴啤酒、石榴维生素能量饮料、茉莉味石榴参茶、石榴豆奶等新品类也陆续上市，持续拓展饮品赛道的边界。

更小众的细分赛道也在被打开。山东多子多福生物科技有限公司瞄准过去每年被农户随手丢弃的石榴嫩芽，今年4月推出五个口味的“榴芽轻茶”，成为国内第一款石榴嫩芽即饮茶。而作为国内第一部石榴茶执行标准起草单位、全国首家取得石榴茶食品安全许可认证的企业，枣庄峄州石榴产品开发有限公司早在2014年就研制出高品质石榴红茶和石榴乌龙茶，通过在周边各村设收购点、培训村级代理人，实现“清晨采叶、傍晚交货、当天加工”的闭环。

精深加工：从食品到兽药的价值跃升

面向营养、健康、美妆领域的精深加工，正把石榴的价值推上新台阶。在美果来实验室，石榴的每一种组分都被精准开发：石榴皮烘干后可供医药、生物企业作原料；石榴籽冷榨出金黄透亮的籽油可做化妆品原料；石榴多酚浓缩液、全果超微粉已应用于运动营养特膳食品，面向术后、产后人群的特医食品研发稳步推进。峄州石榴茶提取的籽油成为国际高端化妆品核心原料，石榴皮提取物可制凝胶、冰剂类产品，还能提取天然抗菌染料。

“以前只用了果肉那一部分，现在皮和籽都能变成高附加值产品，整条枣庄的石榴产业链也就跟着拉长了。”晟世榴芳（山东）健康科技有限公司执行董事兼总经理章丽说。这家企业年产2万吨的智能石榴果汁生产线即将完成技改，技改完成后，可以将石榴皮多酚、石榴籽油提取出来，做成功能性食品和化妆品原料。

把过去当废料扔掉的部分变成高附加值产品，才是“吃干榨净”的核心标志。据悉，以石榴皮提取物为原料的兽药项目已进入中试阶段，昔日堆积在加工厂门口的果皮，未来将变成兽用制剂，实现从“果园垃圾”到“动保产品”的跨越。

枣庄市农业农村局乡村产业发展与市场信息科科长杨阳向记者表示：“枣庄充分挖掘石榴‘浑身是宝’的优势，以‘吃干榨净’为原则，推动石榴加工向产业链、价值链中高端延伸。目前，石榴深加工产品覆盖食品、饮品、保健品、化妆品、工艺品等系列200余种，实现‘果皮—籽粒—果汁’全组分利用，石榴果汁、石榴酒、石榴茶分别占全国市场份额的65%、40%、85%，石榴功能饮料、石榴皮兽药等创新产品填补国内空白，我市成为全国最重要的石榴精深加工产业聚集区和科技创新高地。”

文化溢价：盆景与文创里的“非食用价值” 

在食用价值之外，石榴的文化属性打开了另一个价值空间。作为“中国石榴盆景之都”，枣庄推进西起榴园镇贾泉村、东至国道G206的石榴盆景产业带建设，培育盆景盆栽示范园30处，打造集电商、生态、休闲于一体的石榴盆景盆栽特色集聚区。石榴盆景产品远销海内外，牢牢占据行业龙头地位，相关作品先后获得国内外园艺大奖400余项。

枣庄石榴木雕制作技艺已入选省级非遗代表性项目名录，枣庄还开发石榴饰品、石榴挂件、“石榴四宝”等“伴手礼”产品20余种，原创石榴题材动画《丝路》在央视播出并入选国家对外文化交流推广工程名录，原创舞台剧《石榴颂——团结的种子》、柳琴戏《石榴红了》等成为石榴文化传播的重要载体。从“论斤卖果”到“按盆卖景”“按文创卖创意”，石榴的价值维度不断拓宽。

（供稿来源：枣庄市农业农机技术推广中心）

（大众新闻·经济导报记者 贾义航）