董宇辉自有品牌蛋糕9个月保质期被质疑“预制蛋糕”，客服回应

近日，与辉同行推出的自有品牌“禾与春时”首款产品千层蛋糕系列，因标注保质期9个月引发争议，不少网友质疑产品是否添加大量防腐剂，属于“科技与狠活”。

11月9日，有媒体记者问询禾与春时旗舰店在线客服“这款蛋糕9个月保质期是否是防腐剂保鲜”，客服回应：9个月是“未拆封、-18℃以下冷冻保存”的保质期，靠的是“冷冻保鲜+密封包装”，不是靠防腐剂。客服还表示，蛋糕是自有品牌“禾与春时”的自营品，原料资质、质检都齐全合规，吃得安全又放心。

禾与春时千层蛋糕11月5日晚在直播间首发，该产品提供猫山王金枕榴莲和纯可可脂巧克力两种口味，单盒净含量450g，售价56.9元起，两盒组合价99.9元。本次直播首发16分钟售出15万单，直播间在线峰值超26万人，不到半个小时首发库存售罄。品牌客服称，预计补货时间约为11月20日。

产品包装显示，榴莲千层配料包含冷冻金枕榴莲果肉、冷冻猫山王榴莲果肉、动物稀奶油、纯牛奶、鸡蛋、小麦粉、白砂糖、黄油、玉米淀粉、食用盐，添加剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、β-胡萝卜素；巧克力千层采用纯可可脂原料，不含代可可脂。

另外，该商品还提供了一份第三方检测报告，长达60多页，覆盖原料、添加剂、重金属等项目。

商家在直播间也提示，该产品属于速冻冷冻糕点，需要充分解冻后食用，解冻后不可复冻，建议解冻后尽快食用。

从线上评论看，不少消费者反馈两个口味都很好吃，奶油香醇不腻、榴莲馅饱满紧实，整体甜而不腻；巧克力千层采用纯可可脂，带有微苦质感，夹层配有巧克力碎，入口丝滑醇厚。不过，也有部分食客觉得巧克力款苦味明显，榴莲款果肉占比过高、饼皮偏少。

不少网友产生疑问，主要是日常线下门店千层蛋糕大多是冷藏短保款，大家习惯默认奶油蛋糕保质期短、靠新鲜度保障，很多人没有留意到禾与春时这款蛋糕是必须-18℃冷冻保存的速冻糕点，混淆了冷藏现制蛋糕和速冻冷冻糕点两种产品形态。

其实，目前不少线上电商都在销售速冻冷冻蛋糕款，保质时长依靠液氮急冻锁鲜、低温抑制微生物。速冻蛋糕的出现，是冷链、急冻技术成熟、烘焙行业降本需求和消费者消费习惯变化共同促成的结果。液氮急冻、急速锁鲜技术可以快速锁住蛋糕风味与质地，不需要大量防腐剂就能在-18℃条件下长期存放；对商家来说，工厂标准化生产能稳定口味，大幅降低现制蛋糕的日清损耗，也不用依赖专业裱花师，适合线上直播、全国发货，突破现制蛋糕配送半径短的限制。

有网友表示，这就是蛋糕里的“预制菜”，跟现做的肯定有差距，奶油、饼皮没那么鲜活，图方便、稳定可以买，对口感有更高期待还是买现做的。