董宇辉回应“蛋糕保质期9个月”：在冷冻环境中保质期变长是常识

近日，董宇辉自有品牌“禾与春时”首款产品千层蛋糕热卖，在首发日卖空15万单。随后有部分账号称，该款千层蛋糕保质期长达9个月，引发热议。

据蓝鲸新闻，11月10日，董宇辉在直播中回应了该问题，称该款产品的存储场景为零下18度，而在冷冻环境中保质期变长是常识，感谢大家的关注和关心。

董宇辉称：“董宇辉你卖那个千层蛋糕是什么科技与狠活，怎么会保质期那么长？它是冷冻保存，零下18度冷冻，我不知道这个为什么会难以理解呢？不是冷藏，即使能冻的东西它也是越早食用，口感越好。”

第三方数据显示，禾与春时旗舰店短视频账号持续涨粉，其11月1日粉丝总量3.6万，当前粉丝总量达112.6万，10天吸粉超百万。另据企查查APP显示，禾与春时（北京）科技有限公司成立于今年8月，注册资本1000万元，业务含新鲜水果批发、新鲜水果零售、新鲜蔬菜批发等。

此前报道：

近日，与辉同行推出的自有品牌“禾与春时”首款产品千层蛋糕系列，因标注保质期9个月引发争议，不少网友质疑产品是否添加大量防腐剂，属于 “科技与狠活”。

11月9日，记者在抖音平台咨询了禾与春时旗舰店的客服，客服回应称：“商品在-18℃及以下冷冻保存，低温条件会大幅抑制微生物细菌繁殖，未额外添加防腐剂。依靠冷冻锁鲜来实现-18℃及以下冷冻保存保质期9个月。”

据了解，此次禾与春时推出的千层蛋糕有猫山王金枕榴莲和纯可可脂巧克力两种口味，单盒450g，售价56.9元起。

旗舰店客服同步向记者出示了产品配料表。配料表显示，榴莲千层的添加剂只有羟丙基二淀粉磷酸酯和β-胡萝卜素，前者是增稠剂，后者是天然着色剂；巧克力千层使用纯可可脂，不含代可可脂。

也就是说，9个月的保质期不是靠防腐剂撑起来的。它的做法是用液氮把蛋糕迅速冻透，十几分钟连中心都冻硬。冻得快，里面的冰晶就会像细沙一样小，不会把奶油和饼皮扎破。冻好以后，再套两层密封包装，把氧气挡在外面，然后一路-18℃冷链运输、储存，相当于让蛋糕全程都“住在冰箱里”，微生物在这么低的温度下基本没法繁殖。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 石卉 综合蓝鲸新闻、都市快报、企查查等）