红薯粉条“晒”出农家致富路

日照日报/日照新闻网讯 眼下，田间农事渐渐告一段落，冬闲时节，五莲县许孟镇山王庄村的特色粉条产业却干得热火朝天。

11月9日，趁着连日晴好，山王庄村的村民们忙着晾晒手工红薯粉条。走进粉条加工车间，一派忙碌景象：和浆、漏粉、冷却、挂杆，一道道工序有序衔接，工人们手上不停，赶制粉条供应市场。

村外的晾晒场上更是亮眼，一杆杆粉条悬挂整齐，晶莹透亮，在风里轻轻晃动，勾勒出独属于乡村的秋日图景。

“每一步工序都卡得很严，坚持绿色无添加。原料一部分来自合作社自家种植的红薯，还有一部分收购周边农户的红薯，土质好、无污染，做出来的粉条筋道爽口，回头客特别多。”村企业五莲县兆鹏生态农业负责人郑兆朋介绍，粉条年产量约10万斤，产品销往各地超市、农贸市场。

山王庄村是当地有名的“粉条村”，手工漏粉的老手艺代代相传，产出的粉条色泽透亮、口感劲道，早就在周边打响了名气。过去大多是各家零散小作坊加工，如今村里成立农产品开发公司，把传统手艺做成产业，转向规模化、规范化生产。

不少掌握漏粉手艺的村民就近进厂务工，在家门口就能上班增收。一根红薯粉条，拉长了农产品产业链，把冬闲变成“冬忙”，让闲置的农时变成增收的好时机。特色粉条销路辐射周边多地，常年供不应求，稳稳撑起了村民的冬闲增收路。

超好吃的两种粉条做法

学起来，做给家人吃

粉条，是适合我们家里存储的食材，粉条是以红薯、土豆等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉条是一种很随和的食品，它能与许多食材搭配，可荤可素，能用多种方式烹调，适于熬菜、烹炒和凉拌菜用，做出各式各样的菜肴。分享超好吃的两道粉条做法，色香味俱全，看着就流口水，爽滑劲道，天天吃都吃不腻，喜欢吃粉条的不要错过，收藏好，做给家人吃。

【肉末炒粉条】

所需材料：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3—4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙。

1.提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心。

2.把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。

3.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸出椒香味。

4.下入肉末小火翻炒出油，下入姜末、蒜片炒香。

5.下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。

6.烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁、辣椒圈、鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【猪肉炖粉条】

所需材料：五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个。

1.将五花肉皮刮干净，再切成两厘米见方大小均匀的块。

2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5—6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出待用。

3.锅加油烧热，下入白糖炒制糖色，炒至白糖颜色变成褐色，下入五花肉，将五花肉炒至上色，加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀。

4.淋入热水，要没过猪肉，再加入料酒、酱油、白糖，大火烧开，转小火炖约40分钟。

5.到时间后，下入粉条，加入盐，继续炖10分钟，炖至剩少许汤汁，盛出装盘即可。（日照报业全媒体记者 杨辉/文 通讯员 袁召勇/摄）