“零添加”“非油炸”“0蔗糖”靠谱吗？专家：别被这些标签误导

“零添加”“非油炸”“0蔗糖”……如今，越来越多食品打出这样的宣传标签，吸引消费者购买。但这些字眼是否意味着食品更安全、更健康？

11月13日，在国家卫生健康委召开的新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋表示，这些标签仅涉及食品中的某种营养成分或加工工艺，并不能代表食品整体的营养状况。

针对消费者关注的“0蔗糖”，梁栋解释称，0蔗糖不等于没有糖。营养成分表中的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，“0蔗糖”仅针对蔗糖，并不意味着食品中不含其他糖类，也不代表其能量低。因此，需要控糖的人群应结合配料表和营养成分表综合判断，而不能只看包装上的“零”字。

此外，目前市场上不少产品会使用木糖醇、山梨糖醇等糖醇替代传统糖类。梁栋表示，虽然大多数糖醇能量相对较低，升血糖速度也比较慢，但仍会刺激甜味感受，长期食用容易养成嗜甜的口味和习惯，短期大量食用还可能引起腹泻、腹部不适。因此，科学控糖的关键在于控制糖的总摄入量，而不是纠结于选择哪一种糖。

对于“零添加”，梁栋表示，也不意味着食品更健康。例如，一些没有添加防腐剂的食品，并不一定就是低盐、低糖食品。为了延长保质期，部分食品在加工过程中可能添加更多糖或盐，消费者仍需注意控制食用量。

值得关注的是，梁栋介绍，2027年3月16日，我国将实施新的食品标签标准要求，届时将禁止使用“零添加”“不添加”等用语，对食品配料进行重点强调，以避免误导消费者。

而对于“非油炸”食品，梁栋提醒，非油炸不等于没有油，也不意味着脂肪含量低。“非油炸”仅说明食品加工过程中没有采用油炸工艺，但食品原料或加工过程中仍可能加入油脂。例如，一些非油炸膨化食品、焙烤食品，为改善口感也可能添加油。

梁栋建议，消费者选购食品时，应重点关注配料表和营养成分表，了解食品是否添加油脂以及脂肪含量，综合判断食品的营养状况，不要单纯依据“非油炸”等加工方式作出选择。

(大众新闻·海报新闻记者 任静 北京报道)