倾·听丨“0蔗糖”“非油炸”，别被包装上的“健康暗号”忽悠了

走进超市，货架之间，琳琅满目的预包装食品排得满满当当。不少人买东西时，会先翻看食品标签。可当“0蔗糖”“零添加”“非油炸”这些字眼跳进视线，很多人会下意识放下戒备，把它们当成一份健康保证书，觉得选这类产品就等于吃得更安心。其实这些好看的宣传语更像商家精心设计的“健康暗号”，如果只盯着关键词下单，很容易掉进文字陷阱里。

这些标签话术，往往只锁定某一种成分或者某一道加工工序，却很容易给人营造出“整体健康”的错觉。标着“0蔗糖”，不等于没有糖，更不等于低热量。它仅仅代表没有额外添加蔗糖，葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等其他糖类依然可能存在于配料之中。控糖的核心，是把控全天糖分摄入总量，而不是只盯着蔗糖这一种糖。再看大家熟悉的“零添加”，同样不能直接和健康挂钩。有些产品不添加防腐剂，靠的是高糖、高盐来抑制微生物、延长保质期，吃起来甜咸适口，长期过量摄入，依旧会给身体带来负担。按照即将实施的新标签标准，这类容易误导消费者的“零添加”“不添加”表述，也将被禁止使用。而“非油炸”算得上是最容易误解的说法，它只是说明生产没有油炸环节，焙烤、膨化加工时照样会额外加入油脂，不少非油炸薯片、饼干，脂肪含量并不比油炸款低多少。

比起抓人眼球的营销标语，配料表和营养成分表，才是真正值得细读的核心内容，这里也有一套简单好上手的解读方法。

先看配料表：配料是按照含量从高到低排序的，排在越前面，占比越高，水、面粉、白砂糖这类排在首位，说明它是这款食品的主料。有食物过敏史的人，一定要仔细查看配料和致敏提示，避开风险原料。

再看营养成分表，首先分清标注基准，是按每100克、每100毫升，还是按“每份”来算，很多小包零食按份标注，很容易让人低估总摄入量。表格里的营养素参考值百分比，意思是这份营养素占一天推荐摄入量的比重。举个例子，一款零食饱和脂肪NRV%达到70%，也就是说吃下这100克，一天饱和脂肪额度就已经用掉七成了。

不同人群也有专属观察重点：减脂人群优先盯总能量；高血压人群重点看钠含量；血脂偏高的人，重点关注脂肪和饱和脂肪。

很多人看完一堆“不能吃”的提醒，容易走向另一个极端，开始谈糖色变。但其实糖尿病并不是单纯吃糖吃出来的，根源在于身体调节、利用葡萄糖的机能出现问题。健康饮食，不是一刀切戒断所有糖分。水果、牛奶里自带的糖属于天然存在的糖，不用过度紧张；而加工、烹饪时额外加进去的糖，才是控制重点。对血糖平稳的成年人来说，每日添加糖最好不超过50克，理想状态控制在25克以内；儿童标准更严格，两岁以内尽量不摄入添加糖。生活里隐形糖无处不在，调味酸奶、果汁饮料、沙拉酱、红烧酱料里都有糖。日常生活中可以试着用白开水、淡茶水替代甜饮料，用新鲜水果替代甜点。

食品标签本来是面向消费者的透明说明书，却慢慢被包装营销塑造成吸引眼球的卖点。学会读懂标签，不是为了买东西时处处焦虑，而是拥有自主判断的能力。不被花哨关键词牵着鼻子走，看懂配料、算清营养，结合自己的身体情况按需选择、适度食用，才能在五花八门的零食货架前，选择真正健康的食品。

（资料来源：国家卫生健康委新闻发布会、健康中国公众号）

（大众新闻编辑 李姝蒙）