三重“假面”难掩真味，执法人员撕开猪肉变牛肉骗局

今年5月，四川绵阳市游仙区市场监管部门开展食品安全巡检。执法人员在市场流动摊贩点位，发现一辆手拉车上摆放着大量色泽红润的鲜肉。

执法人员要求摊主出示肉制品合格证和检验检疫合格证。摊主声称证件就近可取，转身离去。可一去，再也没回来。

摊主为何宁可弃货跑路，也不敢配合检查？反常举动让执法人员高度警觉。

这时，有围观消费者上前询问这个牛肉卖多少钱一斤？执法人员意识到不对，摊主刚才说的是猪肉，消费者却问牛肉。

执法人员仔细检查发现，肉品筋膜着色深浅不均，存在明显人工染色痕迹。消费者还反映，摊贩售价30元到35元一斤，明显低于市场牛肉价格。无证经营、刻意逃逸、价格异常、疑似人工染色，四大疑点层层叠加，市场监管部门当即联系公安。

仅用2小时锁定轨迹

直扑居民区窝点

公安部门根据现场群众反映的时间点和体貌特征，调取监控视频，仅用2小时便锁定犯罪嫌疑人轨迹，并直扑其隐藏在居民区的私人窝点。警方开门进去时，发现犯罪嫌疑人正在清理生产工具，民警当场将犯罪嫌疑人控制。

猪肉“三重伪装”充牛肉

低价逼真欺骗消费者

警方调查发现，为达到以假乱真效果，犯罪嫌疑人形成了一套成熟的三重伪装套路：以低价猪腱子肉为原料，通过柠檬黄人工上色修饰筋膜纹理，再喷洒牛肉香精等添加剂篡改肉质气味；还会在肉品表面涂抹牛油，覆盖猪肉本身特质，规避初步筛查。

犯罪嫌疑人以每斤10元至14元的价格购进猪腱子肉等制品，加工成假冒牛肉后，以30元至35元每斤在市场销售。低廉售价、逼真外观、浓郁牛油味，让不少市民长期上当。

DNA鉴定让假牛肉现形

涉案肉制品全部为猪肉

最终，公安机关通过DNA物种鉴定确认：涉案肉制品全部为猪肉。警方调查发现，从2025年5月开始，犯罪嫌疑人罗某某、翁某某从屠宰场购买猪肉，利用色素、香精伪装成牛肉，仅一年多时间就获取暴利一百多万元。

当地法院一审判决:被告人罗某某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑七年，并处罚金；被告人翁某某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑三年，缓刑三年，并处罚金。