天冷了，这两类水果更适合加热吃！

秋冬季气温低，有些胃肠功能较弱的人，往往不敢吃冰凉的水果，认为把水果加热吃有利于养生，蒸苹果、炖梨汤、烤橘子等；也有人担心加热会导致水果中的营养成分流失。

那么，水果加热吃会破坏营养吗？今天来解答！

水果加热吃会破坏营养吗？

大部分水果加热后，营养流失不大。只有少部分维生素 C 含量高的水果，加热后维生素 C 会遭到破坏。

我们常吃的水果，如苹果、梨、香蕉等，维生素 C 含量不算特别高，所以加热后也没有很大的损失。

此图由AI生成

水果加热后，膳食纤维被软化，可减少对肠胃的刺激性，更适合肠胃功能较弱的人群，以及经期女性、产妇、牙病患者等。

温馨提示

加热后，水果体积变小，吃起来不容易饱，可能一不小心就吃多了。需要减肥的朋友，最好直接生吃水果。

水果煮或蒸的时候，会破坏其细胞壁，加速糖分释放，增加水果升糖速度，对控制血糖不利。血糖水平一旦升高，就容易转化、合成为脂肪，也不利于控制血脂。糖尿病患者、高血脂患者，也不建议熟吃水果。

两类水果很适合熟吃

水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，有两类水果很适合熟吃。

蔫了的水果

冬季由于天气干燥，家里存放的水果如苹果、梨容易蔫，口感变差，做熟能避免这个问题。

可以切块放入半锅水中，中火慢炖，汤和果实一起食用，润燥又润肠道。

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质地硬的水果

苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些水果质地硬，维生素C含量不是很丰富，适合加热食用。

富含维生素C的水果，如鲜枣、草莓、猕猴桃等，不太适合加热吃。另外，蓝莓、草莓等浆果质地较软，加热过程中容易软烂，影响感官，也最好生吃。

水果加热注意3个细节

加热水果也要讲究技巧，掌握以下3个细节，能让水果兼具口感和营养。

👉 选对加热方式

加热水果可以采用蒸、煮、烤或微波加热的方式。大家可以根据自己的喜好控制加热时间，一般水开后蒸煮2分钟左右即可，此时的水果表层温热适宜，果实温润可口，汤汁充足。

此图由AI生成

👉 尽量少放糖

煮后的水果如口感太酸，可适当加点糖或蜂蜜，但摄入过量精制糖对健康不利，建议能少放就少放，可添加大枣、枸杞等天然食物调味。

👉 控制好量

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天水果的量控制在200~350克，即使熟食也尽量控制在这个范围，糖尿病患者应该再少吃点。

（健康中国、人民日报）