记者探访贾国龙全新创业项目 顾客直言“看样子不像预制菜”

“看样子不像预制菜。”“性价比还可以。”

3月19日下午，海报新闻（报料微信：HaibaoNewsSw）记者来到位于北京798艺术区的“天边砂锅焖面”店，该店是西贝餐饮集团创始人贾国龙的全新创业项目，于今年2月正式开业，主打内蒙古巴彦淖尔（巴盟）特色砂锅焖面。

记者在店门口碰到两位已经用完餐的消费者，从沟通中得知，她们听说“西贝老板”开了新餐厅，便专门过来打卡。“性价比还可以，挺香的。他家卤味不错。一个人吃一份面加一份小菜就够了。”

进店落座不久后，记者就听到隔壁桌的消费者在讨论“贾老板”：“尝尝贾老板的新店怎么样，看样子不像预制菜。”

记者点了一份羊肉辣皮子焖面、香菜捞汁素什锦和一瓶冰峰饮料，共花费70元。门店一层采用全明厨档口设计，菜品制作全过程公开透明。消费者可以直接看到后厨工作人员拌面、添加佐料等动作。

店内服务员告诉记者，“天边”是独立品牌，目前全国只此一家店，暂不清楚后续是否会加开门店。

大众点评显示“天边砂锅焖面”收录于2026年1月，19日晚间，平台显示该门店人均消费为45元。这家近千平米的两层门店装修风格去除了西贝标志性元素，但菜品与西贝高度重合，焖面、面筋、排骨烩酸菜等均曾出现在西贝菜单中。

贾国龙曾在接受采访中表示，推出“天边砂锅焖面”，核心使命便是承接西贝关店后的部分门店与员工，消化闲置资源、减少关店带来的冲击。西贝品牌不会被放弃，未来将采取“关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”的策略。

他透露，目前“天边砂锅焖面”门店的工作人员基本为西贝分流员工，开业以来经营表现不错，“随后还会再开一些”，既有全新门店，也会有部分西贝老店改造升级而来。同时，该品牌为完全独立运营，不与西贝共用运营体系，未来不排除调整为街边小店模式。

公开资料显示，2025年9月西贝遭遇“预制菜风波”后，客流断崖式下滑，贾国龙曾披露，西贝的单店净利润仅有5%。在2025年经营状况最差的11月，西贝整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半；当月仅工资一项的固定支出，就高达1.35亿元。

有业内声音表示，“天边砂锅焖面”的出现，不仅是贾国龙在舆情风波之后推出的新项目，也可被视为其在西贝主品牌之外，对另一种餐饮模型的尝试：一方面保留成熟餐饮企业在供应链、标准化和服务体系上的部分经验；另一方面，通过独立团队、聚焦品类和下探客单价，测试一个更轻、更大众化的品牌路径。

据媒体此前报道，西贝新增台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）等为股东，完成A轮融资。注册资本由0.89亿元增至1.02亿元，增幅约13.1%。此次新一轮融资完成后，原有股东中，西贝创始人贾国龙直接持股25.5986%，认缴出资额超2660万元，仍为实际控制人、受益所有人。

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(大众新闻·海报新闻记者 田柳 张卿彬 北京报道)