“菜市场禁剥蚕豆”引热议，蚕豆病又是怎么回事，来听医生怎么说

其实所谓“蚕豆病”，医学上叫G6PD缺乏症。简单理解：有些人的红细胞“比较脆弱。正常人吃蚕豆没事。但这部分人一接触蚕豆里的氧化物质，红细胞可能大量破裂，严重的甚至会急性溶血。

菜市场不让剥蚕豆，跟蚕豆病一点儿关系都没有！出这则告示是因为一到蚕豆上市，就有人图省事，在市场里头随便剥蚕豆，剥下来的豆壳、碎豆粒撒得满地都是，又滑又难扫。前几年就有老人踩在豆壳上滑倒受伤，市场也是为了大伙儿的安全，才出了这禁令。

不过，关于蚕豆，还有一个藏在餐桌上的“三农冷知识”。 大家爱吃的广东名菜——脆肉鲩，你知道它的肉为什么那么脆吗？ 说出来你可能不信，这鱼肉紧实脆弹的秘密，竟然跟人类的蚕豆病是“同源”的！

脆肉鲩其实就是草鱼，养殖户通过给鱼喂蚕豆，鱼吃了蚕豆后，也会出现轻微的溶血现象，但草鱼体内有超强的抗氧化酶，能快速修复溶血损伤，长期反复经历“溶血-修复”的循环，结果硬生生把一身松散的鱼肉，“练”成了满身紧致的“腱子肉”。

策划：任鹏

监制：向雨瑶

文案/出镜/采制：周丹阳