观察+丨“谈杨梅色变”信任危机的背后

海报新闻编辑 宋玉

“一颗杨梅甜得不像话，背后可能是8000倍的‘科技与狠活’。”近日，一则关于福建漳州“泡药杨梅”的暗访报道，如同一颗深水炸弹，瞬间引爆了消费者的焦虑。

发生了什么？

“药水梅”的黑色产业链

5月15日，媒体报道反映漳州市龙海区浮宫镇、白水镇部分杨梅收购点存在违规使用添加剂浸泡杨梅的问题。

据报道,商户用防腐剂脱氢乙酸钠作为保鲜剂，“三无”甜味剂的外包装赫然标注着甜度高达8000倍,而根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,脱氢乙酸钠、糖精钠、甜蜜素等添加剂在新鲜水果中禁止使用。

图源：福建电视台

专业人士介绍，长期食用这类“三无”添加剂，会引起神经系统的严重不适，对于青少年记忆力发育影响更大，还会扰乱人体正常内分泌代谢，肝肾的功能，严重还会加重脏器的慢性损伤。

商贩明知此类添加剂违规，但为了改变早熟杨梅口感偏酸、不易存放的问题仍然“明知故加”，同时坦言他们自己不会吃。正值杨梅上市季，这些问题杨梅每日可流出上千斤，大多发往上海、浙江等地。

为何恐慌？

一颗“泡药杨梅”引发的舆论风暴

“泡药杨梅”的曝光引发舆论风暴，“浸泡”“违禁添加剂”“三无甜味剂”这些词汇组合在一起，瞬间点燃了消费者的愤怒与恐惧。

一夜间，消费者“谈杨梅色变”，质疑从“这批杨梅有没有问题”，迅速滑向“漳州杨梅还能不能吃”，最后演变为“所有杨梅是不是都不能吃了”。短短几天，多地经销商直接下架福建杨梅，部分省份甚至实施“一刀切”禁入，多地启动杨梅专项抽检工作。

宁波市农业农村部门工作人员现场开展杨梅抽样检测（图源：宁波发布）

20日晚，漳州市市场监督管理局发布最新通报：对媒体暗访涉及的杨梅收购点逐一核查，发现实际涉事收购点共5家，查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，并立案调查。持续溯源，追查违法行为，追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。对查处的问题杨梅和查扣的违规添加剂，已全部销毁。

多位行业人士受访时表示，涉事行为仅存在于少数不良收购商中，并非行业普遍现象，冷链等现代保鲜技术可以保证杨梅的物流及存储。但怀疑的种子一旦种下，信任就很难重新建立。

谁在受伤？

信任危机背后，是果农的眼泪

舆论的怒火烧向违规商贩，最终承受高温炙烤的，却是那些本本分分的果农。

该事件曝光后，整个杨梅市场行情大跌。担任龙海区杨梅协会会长的曾行贵直言，这是龙海杨梅这么多年以来，遇到的最大的一场危机。

龙海区是福建省乃至全国杨梅主产区之一。曾行贵说，媒体曝光后，当地杨梅订单急剧减少，部分渠道直接下架福建杨梅。一些省份甚至对福建杨梅实施“一刀切”禁入，已运抵货物被退回，导致严重滞销。

杨梅为季节性极强的一季作物，农户全年收入主要依赖此时期。因无人收购，果农们正面临“采了没人要，不采烂在地”的两难境地。更令他焦虑的是，近期南方多暴雨，形势迫在眉睫。

然而，在汹涌的舆情面前，守法者的声音是微弱的。消费者的“不敢买”，正在演变成对一个产业、一片产区、一群守法人无差别的“误杀”。那些起早贪黑、靠天吃饭的果农，因少数人的贪婪而承受了本不该由他们承担的代价。

目前，龙海区杨梅协会正在和当地政府一同多渠道联系上海、厦门等地漳州商会，发动资源协助销售。一些正规农户和收购商无奈“自救”，不得不在网络平台自发澄清，展示其无需药剂浸泡的高品质杨梅。

如何走出“谈杨梅色变”的困境？

食品安全事件最可怕的地方，不是问题本身，而是信任崩塌之后重建的难度。走出“谈杨梅色变”的信任危机，不能靠消费者的自我说服，也不能靠果农的含泪恳求，而必须依靠系统性的制度建设和执行。

站在消费者的角度，要破除猜疑和恐慌，必须将杨梅从枝头到舌头的全过程透明化。每一批杨梅从哪里来、经过谁的手、去了哪里，应该形成一个完整的闭环。消费者扫码就能看到产地信息、检测报告，这不仅是技术问题，更是决心问题。

从经营者的角度上，要抬高违法成本。该事件中5人被刑拘的结果一定程度上也对不法商贩形成震慑，只有让违法者付出倾家荡产的代价，才能让诚信经营者看到希望。

从管理者的角度上，要落实长效监管机制，不能靠一阵风式的整治，而应实现承诺达标合格证、收购商“黑名单”以及“批批检”的常态化抽检。

在事件曝光后的集中抽检中，639批次杨梅全部合格。这意味着，风险正在被迅速清除。让违法者付出应有的代价，让诚信者尝到甜头，让监管者真正守土有责，消费者才能真正从“不敢买”回归到“放心买”。

（综合每日经济新闻、九派新闻、极目新闻、澎湃新闻等）