日照岚山：海边人家的下饭酱

大众网记者 梁镇韬 赵文钰 日照报道

在日照岚山，家家户户的餐桌上，少不了一瓶鲅鱼酱。

做法朴实，却鲜香十足。新鲜鲅鱼切段蒸熟，耐心挑净鱼刺，将鱼肉碾得细腻。热锅下肉末炒出油脂，加辣椒面、老干妈爆香，倒入鱼肉小火慢炒。红亮绵密的酱料在锅里咕嘟冒泡，香辣味直往鼻子里钻。

炒好的鲅鱼酱，配馒头、拌面条、就白粥，样样都搭。一勺下去，咸鲜醇厚，回味悠长。这不起眼的瓶瓶罐罐里，装的是海边人家最踏实的家常滋味。