牡丹视评（97）丨这真不怪菏泽人，你行你来！

大众网记者 周琛 路鑫 马百辰 菏泽报道

都说菏泽人在吃东西上是真舍得花钱，这不怪他们，这地方好吃的太多了，觉得自己能忍住的人，你行你上？

最近大火的羊肉粉条炖茄子，羊肉煸炒出金黄油脂，茄子炖至糯烂，粉条在浓汤里煨得滑润透亮。一锅浓汤咕嘟翻滚，羊肉软嫩脱丝，茄子入口即化，这个必须得泡馍吃！

还有菏泽人的心头肉——单县羊肉汤，大火猛煮，咕嘟翻涌，羊骨鲜肉煨出一锅乳白浓汤，最重要的是没有半点腥膻，所以菏泽特有的青山羊被吃到保种繁育。舀一勺入碗，肉片薄嫩软绵，入口即融，热汤滑过喉头……不对不对！还得泡上焦香的吊炉烧饼，或者大饼，饼身吸饱肉汤，再蘸点辣椒！

曹县烧牛肉，肉块红亮油润。切薄片入口……不对！要夹在烧饼里，最好在来点酱大头！还有绿辣椒！再配点蒜！这才是市井集市最勾人的烟火滋味。

郓城壮馍，硕大面饼裹满鲜肉与绵软粉条，铁锅慢烙，外皮煎得焦褐 起酥。掰开滚烫的壮馍，肉馅 饱满多汁，酥皮脆裂 咔嚓作响，肉香瞬间扑面而来……这个得配上糊粥！

还有夏季的每个晚上，菏泽的烧烤摊满满都是人，炭火噼里啪啦，肉串滋滋冒油，腾起细碎白烟，那个香味啊，焦香！焦香的肉裹着孜然、辣椒的辛香，沿街摊位 灯火错落，食客谈笑风生，晚风裹挟着烤香……对了，一定要来杯小啤酒！

哎呀，其实菏泽的美食还有很多，水煎包、吊炉烧饼、巨野罐子汤、东明粉肚，太多了。

为什么都说咱菏泽人好，因为这一城每天都想着怎么品鉴美食的人，他怎么能不好呢，人心必然如炭火般滚烫！这一锅锅热汤、一张张香饼、一串串烤肉里，藏着菏泽人对生活最纯粹的热爱，藏着最朴素的热情与真诚。

这些烟火气里，是爷爷奶奶熬了一辈子的家常味，是爸爸妈妈端上桌的贴心饭。菏泽啊，你别叫牡丹之都了，你叫烟火气之都吧！