安东卫街道北门外1966茶园：一叶凝山海 匠心出好茶

大众网记者 林坤 王阳 日照报道

在黄海之滨、阿掖山畔，有一片承载着南茶北引历史记忆的土地——岚山区安东卫街道北门外1966茶园。在这里，每一片茶叶的生长都呼吸着山与海的气息，山赋予茶清幽，海赋予茶鲜爽，这种山海交融的生态环境，为日照绿茶注入了别样的风味基因。从枝头青叶到醇香干茶，依托南茶北引积淀的制茶底蕴，岚山区安东卫街道北门外1966茶园坚守当日采摘、当日加工模式，以一套连贯精细的工序，留住日照茶叶本真风味。

带露采青：锁住第一缕山海鲜气

好茶始于采摘，鲜度定于清晨。每天清晨，茶农们遵循“一芽一叶”的标准，以“提手采”的轻柔手法，将带着晨露的嫩芽小心摘下。只采上午带露芽，正午前必须入厂，是北门外1966茶园不变的规矩。每一片被采下的嫩芽，都带着阿掖山的晨雾与海风的清冽，等待下一场蜕变。

摊晾醒茶：褪去青涩迎茶香

在20℃的通风车间里，鲜叶被均匀摊铺在竹筛与晾青架上。看似简单的静置，实则是风味转化的关键——青草气缓慢挥发，板栗清香悄然萌发，茶叶从青涩走向成熟的第一步，从这里开始。

滚筒杀青：高温锁香定格茶叶本味

火候与力道的精准把控制茶的真正考验，在于对温度和力度的把控。滚筒杀青，280℃的高温滚筒中，茶叶快速翻滚、均匀受热。水分瞬间蒸发，青涩味随之消散，而日照绿茶特有的板栗香被牢牢锁在叶片之内。师傅守在设备旁，盯着滚筒的转速与温度，火候分毫必较，过焦则失鲜，过软则味淡。

筛分去杂：传统工艺甄选还原纯净茶味

簸动之间，鲜叶与竹筛碰撞，发出沙沙的轻响，这是传统工艺里最质朴的筛选，只为让每一片进入揉捻的茶叶，都带着纯粹的山海风味，留下完整匀净的茶芽。

揉捻塑形：破壁释放茶韵

经过揉捻的茶叶细胞壁适度破裂，茶汁均匀附着在叶表，既塑造了紧细的条索，也让内含物质更好地释放。揉捻过轻，茶汤寡淡；揉捻过重，茶汤浑浊。恰到好处的力道，造就了茶汤的鲜爽醇厚。

烘干提香：阶梯烘焙终成岚山好茶

低温初烘锁住茶香，中温复烘激发深层栗韵，经过阶梯式升温，茶叶含水率逐渐下降，干茶条索紧结、色泽翠绿，板栗香从浅淡走向浓郁，最终凝聚成一缕悠长持久的茶韵。

整个工艺流程，从采摘到成茶，全部在当日完成。这种“不过夜”的生产理念，最大程度保留了茶叶的鲜活度，也让日照绿茶“鲜爽回甘、栗香浓郁”的风味特征得以完整呈现。

当一杯冲泡好的日照绿茶端上桌时，汤色黄绿明亮，香气清高持久。入口鲜爽，随即回甘，那一缕栗香在唇齿间久久不散。这杯茶里，有阿掖山的云雾，有黄海的清冽，有南茶北引六十年的积淀，有制茶人的坚守。它不仅仅是一杯茶，更是一段历史的见证、一种匠心的传承、一份来自山海之间的馈赠。