盐碱地长出彩色小麦 花青素是普通小麦5倍

大众网记者 商永恒 赵菲菲 东营报道

眼下正是小麦丰收季，东营市垦利区合美东九农业种植农民专业合作社的彩色小麦也迎来了丰收时刻。随着联合收割机轰鸣驶过，黄、蓝、紫麦粒装满粮仓，“高颜值”彩麦成为盐碱地综合利用与特色农产品开发道路上的一道亮丽风景线。

近日，记者走进合美东九农业种植农民专业合作社，放眼望去，院子里堆满了金灿灿的麦粒。从外观上看，这些麦穗与普通小麦并无二致，但合作社理事长张合兴弯腰抓起一把蓝麦，双手轻轻一搓、吹去麦壳，一粒粒通透的蓝绿色麦粒便跃然掌心。“你看，这颜色是天生的，可不是染的。”张合兴脸上难掩喜悦。此次丰收的“蓝色小麦”具有显著的营养优势，经检测，其花青素含量约为普通小麦的5倍以上。与传统黄小麦、紫小麦不同，“蓝色小麦”的花青素不仅存在于麦粒表皮，更深入胚乳内部，这意味着即便加工成精面粉，大部分花青素营养仍能保留，有效解决了传统深色小麦在脱皮加工中营养易流失的行业痛点。记者在现场看到，蓝麦麦粒呈通透的蓝绿色，阳光下泛着微微珠光；紫麦颜色更深，接近紫黑，颗粒紧密排列，穗头硕大。与传统小麦相比，它们不仅“颜值”出众，“内涵”也毫不逊色。

谈及彩色小麦磨出的面粉，张合兴告诉记者，与传统小麦面粉不同，用彩麦面粉制作的面食，颜色依然能保留。“我们的彩麦，瞄准的正是从‘吃得饱’到‘吃得好’再到‘吃得健康’的消费升级大趋势。我们采用传统石磨工艺加工面粉，不进行分级、分筛等处理，原麦什么样，面粉就是什么样。”张合兴说。

目前，合作社已在东营盐碱地试种了蓝麦、紫麦等多个彩色小麦品种，种植面积近千亩。依托盐碱地的独特种植条件，这里种出的彩麦营养品质比普通土地种植得更突出，也更契合当下消费者对健康功能性农产品的需求。逆境出良品，一枚枚小小的彩色麦粒，见证着盐碱地粮食产业从传统种植向优质化、特色化、功能化、科技化高质量发展的完美蜕变。下一步，合作社计划进一步扩大小麦种植规模，开发彩色小麦衍生产品，带动更多种植户参与特色种植，靠着盐碱地上种出的“宝贝”，走出一条乡村振兴路。