家乡味丨醋溜虾皮包菜：鲜酸爽口的家常佳肴

大众网记者 叶雯 王阳 日照报道

清爽开胃的醋溜虾皮包菜是极具人气的家常小炒，食材普通、制作省时，鲜酸交织的风味适配一日三餐，简单操作便能成就一道下饭好菜。

烹制时先把包菜切分处理，清水冲洗干净沥干水分。热锅倒油，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入虾皮持续翻炒，充分煸出海鲜本味。

虾皮炒出鲜香后放入包菜，大火快速翻炒至菜叶微微变软，依次添入香醋、酱油、食盐、蚝油调味，不停翻拌让料汁均匀裹住每一片包菜。

全程旺火快炒，待包菜完全断生入味便可出锅。虾皮自带鲜甜，香醋增添清爽酸香，咸鲜适口、解腻开胃，没有复杂工序，凭借质朴家常风味，成为餐桌上经久不衰的经典素菜。