林间寻鲜 铁锅慢煎！一盘金蝉盛满夏日限定味道

近日，曹县进入金蝉集中破土旺季。每到夜幕降临，当地村民手持手电筒、拎着塑料小桶穿梭林间捕捉金蝉。收获后的金蝉，当地人多用传统油煎方式烹制，这道特色乡土美食不仅承载着本地人夏日乡愁，也逐渐成为当地特色饮食名片与乡村休闲打卡项目。

油煎金蝉是曹县民间流传最广的经典吃法，做法简约却十分讲究火候与调味搭配。铁锅烧热倒入食用油，油温合适后放入沥干水分的金蝉，开中小火慢煎，然后放入花椒提味。烹制时用锅铲轻轻按压金蝉逼出水分，反复翻动直至外壳金黄酥脆、内里紧实，然后撒少许食盐调味，最后再下入葱段、姜片、辣椒快速翻炒增香，很快，一道香气扑鼻、麻辣鲜香的乡土特色佳肴就烹制完成。

（大众新闻记者 蒋鑫 通讯员 朱泓錩 蒋贤根）