来济宁 心动一“夏” | 夹饼是藏在济宁街巷里的夏天

大众网记者 李鑫鹏 济宁报道

济宁夹饼是鲁西南市井美食的代表性风味，凝聚着运河街巷的市井文化底蕴，是济宁传统烟火文化中的瑰宝，也是本地平民饮食智慧的载体，其搭配丰俭由人、酱香醇厚，一套济宁夹饼，尝尽运河岸边市井烟火。

济宁夹饼不只是饼，更是一套藏味于心的市井哲学。里脊鸡蛋相夹，蕴藏日子红火、踏实暖胃的期许；豆皮青菜佐味，寄寓清简日常、鲜活自在的心境；鱼排鸡柳入料，暗含生活添彩、步步有味的盼头；甜辣酱料调和，透着兼容并蓄、随和从容的性情。

济宁夹饼融汇街头炸货、烙制面点、民间调味的制作技艺，形成鲜、香、脆、嫩、酱、浓兼备的风味。它把济宁人豪爽务实、热忱随性的性情揉进暄软饼皮里、裹进丰沛食材中、融在街巷烟火里。以饼载味，寓情于食，每一口都是烟火，每一种搭配都是生活。