Why tofu has "brain"？

近日，来自越南和吉尔吉斯斯坦的两位外国友人打卡济南民族大街吃早餐，第一次品尝了豆腐脑、油条与特色甜沫，被“豆腐脑”这个叫法勾起了好奇。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 董从哲 王晓莹 实习生 贾月轩 程思淼）