东昌府·焕新颜丨 食味焕蕾·悦飨舌尖 《孟家包子》

在聊城，有一种味道，要用一百二十多年的时光慢慢蒸熟。

清光绪二十六年，孟继海在运河边支起了这家包子铺。从那以后，老东昌府的早晨，就有了孟家包子的香气。

它还有个名字，叫灌汤包。这包子，看着简单，门道全在馅里。带骨猪肉细细剁了，配上小磨香油和十几种调料，最关键的是那锅冻子——骨头熬出的胶质，拌进肉馅，上锅一蒸，化成一口鲜汤。

蒸笼掀开，白气扑面。孟家包子有个讲究：不渗汤。皮薄得透亮，却稳稳兜住一包汁水。咬一口，先吸汤，再吃肉，面皮柔韧，肉馅醇香，那滋味，从舌尖一路暖到胃里。

出品：聊城市东昌府区文化和旅游局 大众网·海报新闻

策划：付真真 曹世奇 李新民

拍摄制作：侯晓 李连显 汪晴 李家宁 李新民