东昌府·焕新颜丨 食味焕蕾·悦飨舌尖 《万家烧鸡》

沙镇，地处聊城西南，一个美食小镇。除了呱嗒，最有名气的要属万家烧鸡了。

这道美食，已经传了四代人。从清代开始，万家人就守着那一口老汤、那一纸配方。鸡是精心选过的，太肥的不要，太瘦的也不要；料是寻常料，可配比不寻常，几味中草药添进去，香气便与众不同。老汤咕嘟着，一年又一年，越熬越醇，越陈越香。

出锅的烧鸡，色泽红亮，形如元宝。掰开一只，肉是白的，皮是红的。咬一口，咸淡适宜，酥烂离骨，肥而不腻。最稀奇的是，这烧鸡夏天搁在桌上，苍蝇绕着飞，却不往上落。老辈人说，是因为里头有中草药。

沙镇人走亲戚，手里提一只万家烧鸡，就是最拿得出手的礼。逢年过节，铺子前排着队，闻着那香味，等多久都愿意。

沙镇的集市散了又聚，路修了又补，万家烧鸡的味儿却一直没变。生意好了，万家的后人还在守着那口锅。用他们的话说：“料不能省，火候不能减，跟以前一样，就行了。”

烧鸡还是那个烧鸡，沙镇还是那个沙镇。一样的老汤，一样的香。

出品 | 聊城市东昌府区文化和旅游局 大众网·海报新闻

策划 | 付真真 曹世奇 李新民

文案 | 侯晓

制作 | 李连显 汪晴 李家宁 李新民