非遗淄味｜孙树强酱蹄 两百年一锅老汤的守候

桓台荆家镇前孙村，小清河南岸，一锅老汤煮了两百年。从清朝嘉庆年间走街串巷的篮子，到今天百家门店和一座博物馆，孙家七代人守着同一件事——不省原料，不省时间，不省工序。老汤每日熬煮，香料精确过秤，猪蹄慢炖三小时，皮糯肉烂，咸香回甘。传承人孙连军说，老汤跟人一样得伺候，几十年没断过。不一样就一样在“不省”。选料、修整、配料、卤制，每一道工序都有讲究，不加防腐剂和色素，就靠时间和火候熬出天然的味道。一口锅，七代人，两百年。守的是老汤，承的是初心。非遗不在别处，就在这一锅滚烫的人间至味里。（大众新闻·鲁中晨报记者 李超颖 蒲忠宁 刘强）