实锤｜螃蟹+维C=砒霜？别信！但这四类人真得管住嘴

秋风起，蟹脚痒。但每年这个时候，朋友圈都在传“螃蟹和维C同吃会中毒”。这是真的吗？
根据【真相“枣”知道】辟谣，螃蟹＋维C＝砒霜，原理站不住脚。这个说法的“理论依据”是：螃蟹里的五价砷，遇到维C会被还原成三价砷，也就是砒霜。听起来吓人，但关键在剂量。国家规定，每公斤海鲜无机砷限量为0.5毫克。即便你吃的螃蟹刚好超标到每公斤1毫克，要把这些砷全部转化成砒霜，也需要大量维C参与反应。而砒霜的中毒剂量约为60毫克——也就是说，就算所有砷都转化，你得一口气吃掉大约60公斤螃蟹，再配上大量维C，才可能中毒。而且人体消化系统的转化效率远低于实验室，绝大部分五价砷根本不会转化，直接排出体外。
那吃螃蟹真正该小心的是什么？
第一，必须吃活的、新鲜的。死蟹体内组胺快速累积，食用后极易引发呕吐、腹泻等食物中毒。第二，务必彻底煮熟。螃蟹体表和鳃部可能携带副溶血性弧菌、肺吸虫囊蚴，必须高温烹熟。第三，痛风急性发作期、海鲜过敏者、孕妇及婴幼儿、脾胃虚寒者，要少吃或不吃。第四，蟹黄蟹膏胆固醇不低，一次吃1到2只即可，别贪嘴。

这个秋天，让我们安心享蟹。

（大众新闻记者 陈巨慧 视频 郭由）