观海楼｜把“看家本事”变成“出海底气”

从西班牙的职校课堂到挪威的街边餐馆，鲁菜香飘海外的密码，藏在烟台文化旅游职业学院日复一日的努力中。

先把内功练厚，再以职教为桥。一本《中国鲁菜·仙境味道》，将八家标杆企业的“看家本事”固化为标准教材；课堂上，学生学的就是饭店里正在做的；268项菜品、课程、管理标准，让一道经典鲁菜从选料到出品有据可依、可以复制。

真正的出海，从来不是把一道菜端出去，而是把手艺、课程和人才一起送出去。当“班·墨学院”落地西班牙、墨尔本，当中餐国际课程标准纳入当地学历体系，鲁菜走出去的就不再是单打独斗的个体，而是一套可教学、可考核、可推广的体系。从胶东灶台到海外课堂，这条职教铺就的通道，值得更多中国味道循迹而行。

（大众新闻记者 邢金钰）