鲜食分子 | 别死盯阳澄湖！抛开产地，怎么挑膏黄饱满的大闸蟹？

每年秋天买大闸蟹，很多人第一反应都是：是不是阳澄湖的？

好像只要贴上这三个字，螃蟹就能直接溢价好几倍。但今天我要戳破一个持续了几十年的美食营销误区：大闸蟹肥不肥、好不好吃，根本不是产地说了算。

参考文献：

[1] 田灿, 王美垚, 李建林, 等. 6个不同地理湖泊中华绒螯蟹肌肉组织氨基酸组成、营养评分及其差异性分析[J]. 淡水渔业, 2021, 51(1): 28-37.

[2] 丁昊翔, 唐美君, 姜晓东, 等. 中国主要产地“六月黄”中华绒螯蟹的营养品质比较[J]. 中国水产科学, 2022, 29(7): 1052-1063.

[3] 赵恒亮, 吴旭干, 龙晓文, 等. 长江、黄河和辽河种群中华绒螯蟹雄体成蟹可食组织营养组成的比较[J]. 中国水产科学, 2016, 23(5): 1117-1129.

（大众新闻·农村大众记者 向雨瑶）