同样是茄子，选对做法才好吃

同样是茄子，选对品种，做出来的菜差别可大了。巨野融媒提醒：茄子按需挑选，味道才会事半功倍！长茄子，皮薄肉嫩、水分足，极易吸满汤汁，鱼香茄子、蒜蓉蒸茄、凉拌茄子首选，入味一绝。圆茄子，果肉紧实、水分偏少，耐炖煮、不易烂，是做红烧茄子、地三鲜、炸茄盒的不二之选，久煮也能保持形状。绿茄子，个头饱满水分足，肉质紧实口感清甜，适合凉拌、清炒、煲汤。线茄子，比长茄更纤细，皮薄肉厚，做蒜蓉茄子条、清炒，口感软糯，蒜香四溢。想红烧炖菜选圆茄，做鱼香茄子选长紫茄，清淡凉拌选线茄。搞懂茄子品种，做饭再也不翻车。

（大众新闻编辑 任思飞 大众号 巨野融媒 联合共创）