鲁菜如何平衡守正与创新？汪智杰：传统的技法非常宝贵，年轻的厨师要迎头赶上

2026年10月26日上午，“王义均鲁菜传承工作室”在北京海淀区玲珑路鲁采琨御府店成立。紫薇美力集团董事长、鲁采品牌创始人汪智杰接受采访时表示，“任何创新都不是凭空来的，一定是在原来传承的基础上的创新”。

“鲁采”两个字：鲁，是鲁菜；采，是博采众长。这个新派鲁菜品牌，如今是米其林、黑珍珠双料鲁菜餐厅，也是获评CCTV“大国品牌”的餐饮品牌。7家直营门店，北京4家、上海2家、济南1家，海鲜每天从烟台、威海的海边直发；在北京，鲁采先后走进20多个部委办鲁菜美食周，把胶州白菜、胶东海鲜，连同“好品山东”一起端上首都的餐桌。

（大众新闻记者 董婉婉 视频 赵浩然）