山东省烹饪协会会长张雷：鲁菜是生发菜、母系菜，鲁菜技法在全国广为流传

山东省烹饪协会会长张雷表示，鲁菜是当之无愧的“中国菜系之母”，根基在黄河文化，从齐国时代一路走到宋代运河、明清胶东，技法之全、调味之讲究，奠定了中原饮食的底子，今天许多菜系细细看，都脱不开鲁菜的炖、熬、炸、煎、烧。“鲁菜不是网红不网红的问题，是健康不健康的问题。鲁菜是一刀一勺真真正正做出来的。”

（大众新闻记者 董婉婉 视频 赵浩然）