我在银滩（第二季）｜两年开出两家店，东北夫妻自研卤烤骨头烤出烟火气

大众网记者 仇艺畅 沙享莉 威海报道

10月29日上午9点，银滩的海风还带着凉意，大萍和小张的店里已经热了起来。后厨大锅里的老汤咕嘟咕嘟翻滚着，小张握着一把长柄勺在锅里搅了两圈，抄起满满一大铲骨头，“哗”地倒进旁边的大桶，热气裹着卤香瞬间弥漫开来，让人不禁流口水。

“一锅能煮300多斤。”小张抹了把额头上的汗，掰着指头算账，“现在店里一天基本上得消耗500到600斤骨头。”

大萍和小张是夫妻，都是东北人。2018年，两人来银滩旅游，第一次被这里慢悠悠的生活节奏所吸引。2025年，他们正式来到银滩，开了这家小店。生意不错，一年后，两人又扩大经营，开起了第二家店。

海风漫过银滩的街巷，旅居在这里的人，心里大多揣着一口惦念的吃食。开店时间不长，这家小店在银滩却已有了名气。滋滋冒油的骨头里，藏着跨山越海而来的扎根心愿，也盛着这座滨海小城温热的烟火气。

清晨备料、慢卤入味、炭火烤制，是夫妻俩一天不变的节奏。骨头先卤后烤：卤汤是慢慢熬出来的老味道，火候不到不下锅；烤到外皮微焦、肉香浸透肌理，贴骨肉软烂入味，咸香不腻。从原材料挑选、配方调试到火候把控，没有捷径，全靠一遍一遍试味打磨。

说起这口味道，大萍底气十足：“别的不敢说，对我们家烤骨头的品质和口味，我还是很自信的。”她说，猪骨都是从当地正规屠宰场订购，处理干净后放进独家老汤里卤煮，再进行烤制，“所有的配料，都是我们俩自己琢磨出来的。”

店里还提供自助凉菜、涮菜、水果和主食，价钱实惠，分量实在。一来二去，这里成了不少银滩旅居人和本地居民常来落脚的小馆子。

坐下来聊起过往，夫妻俩感慨不少。“我们最开始去的是青岛，在那边开的店。”大萍说，“大城市太卷了，人也累得慌，后来才来的银滩。”她顿了顿，又说，“在青岛那会儿是为了生计；到了银滩，不光有生计，也有了自己的生活。一边是生计，一边是生活，两头都能顾得上。”

“取名‘老主顾’，就是盼着大家吃得舒心，常来坐坐。”大萍说。没承想，凭着实打实的口味、用料和实惠的价格，老主顾真的越来越多：有常住银滩的旅居客，隔三岔五约上朋友来吃一顿；也有乳山本地人，吃过一次就惦记这口味道，从此常来常往。

“老顾客常来，其实也是在提醒我们，得时刻保持品质，才能把品牌立住。”小张说，这对他们来说也是一种鞭策。

生意红火起来，第二家店也顺利开了张。从2025年第一家店落地，到一年后第二家店开张，忙起来的时候，一个盯着后厨的烤制，一个在前厅招呼客人，脚不沾地。起早贪黑的日子并不轻松，可每当听见熟客进门那声熟悉的招呼、看见大家围坐说笑，一身的疲惫就散了大半。

“开店不只是一份生计。”大萍说，“在银滩，我们算是安了家、扎了根。”

来银滩的时间不长，两人对这里的细微变化却格外敏感。“我们大学店就在海边，推门就能看见海。”大萍说，如今的海岸线越来越漂亮，打卡点、新景致一个接一个，“还有月亮湾的灯塔，银滩真的越来越好了。”

银滩的魅力，从来不止沙滩与海浪。天南海北的人奔赴至此，有人看海旅居，有人扎根创业。这对东北夫妻，把香气揉进滨海小城的烟火里，用真诚和品质守住一份份信任。一锅热乎烤骨，两间暖心小店，是异乡人在银滩的坚守，也是属于这片海岸平凡又鲜活的生活注脚。

潮起潮落，烟火如常。小店的香气，还会伴着银滩的海风，继续迎接一拨又一拨新老主顾。